A legnyilvánvalóbb és legegyszerűbb módja a gombáknak a télre való felkészítése. Száríthatja a gyümölcsöt a forró nap alatt, de ha az időjárás az ablakon túl messze van, akkor a természeti adottságokat sütővel vagy speciális dehidratáló szárítóval helyettesítheti. Ha a gombákat megfelelően szárítják , akkor az első ételekhez hasonlóan, az oldalsó ételekben és mártásokban is használhatók. A szárított gomba elkészítésének részleteit illetően tovább fogunk beszélni.
Hogyan kell főzni shiitake gomba?
A szárított shiitake gombák legnépszerűbb alkalmazása a főző levesek. A Woody keleti gombák tele vannak ízekkel és érdekes szerkezettel rendelkeznek, amely kiegészíti a klasszikus japán miso levest.
összetevők:
Húsleves számára:
- gyömbér gyökér - 5 cm;
- tengeri moszat kombu (szárított) - 4 levél;
- Szárított shiitake - 6 db;
- miso paszta - 55 g;
- egy citromlé;
- víz 1,9 liter.
Leves:
- Tofu sajt - 175 g;
- Szárított shiitake - 8 db;
- szezámolaj - 25 ml;
- mártás shirucha - 5 ml;
- soba tészta - 355 g;
- zöld hagyma - 2-3 gallya.
előkészítés
A szárított gomba megfelelő előkészítése előtt át kell áztatni. Ez a szabály csak azokra a gombákra vonatkozik, amelyek a leves mellett megynek, a leves magának a shiitake-t forró vízben kell szárazra tenni. A gombákkal együtt forrásban lévő vízben, algák és gyömbér. Fél óra múlva a levest kiszűrjük, majd máj és citromlevet tenyésztünk benne.
Nem szabad elpazarolni azt az időt, amely a főzéshez szükséges táplálékba kerül. Készítsünk tofu, apróra vágott és fűszerezett forró mártással és szezámolajjal. Sajtdarabokat ezután a sütőbe 9 percig 200 fokos hőmérsékleten küldünk.
Vágja el az áztatott gombákat, és adja hozzá a forró húsleveshez. Különben forraljuk fel a tésztát, és tegyük a levesbe. Adjuk hozzá az edényt a tofu darabokhoz és tálaljuk, hagymakrémekkel megszórva.
Hogyan főzni szárított gomba burgonyával?
A burgonya egy semleges termék, amely képes jó barátokat kötni a legerőteljesebb ízekkel, amelyek közül az egyik az erdei gombák íze. Szárított szüret indulhat egy kedvenc étel, burgonya gratin.
összetevők:
- szárított fehér gomba - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- hagyma - 115 g;
- kakukkfű - 2 db;
- tejszín - 235 ml;
- tej - 115 ml;
- egy csipetnyi szerecsendió;
- burgonyagumók - 980 g;
- grillezett gruyere - 115 g.
előkészítés
A főzés előtt, a mi esetünkben - megsütjük, szárított ceps, töltse meg őket 115 ml meleg vízzel, és hagyja 20 percig. Egy idő után, nyomja ki a felesleges nedvességet és vágja el a gombákat.
A fűtött serpenyőn barna a szelet pancetta, és a fennmaradó zsír használják átadni a hagymát. Amikor a hagyma darabjai átláthatók, megkeverve megkínálják őket, és hozzáadják a gombákat. Adja a gombákat egy fintorba.
Öntsük a maradék vizet a gomba után a tejre és a tejszínre, adjunk hozzá a szerecsendiót és melegítsük fel együtt. Rétegek formájában húzza ki a vékony szelet burgonyát, gomba sütit és sajtot, szórja meg a tejet, és ismételje meg a rétegeket. Öntött edényt egy 180 fokos előmelegített sütőbe helyezett.
Hogyan főzni a levest a szárított gombából?
összetevők:
- Szárított fehér gomba - 25 g;
- olívaolaj - 45 ml;
- hagyma - 115 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- zöldségleves - 480 ml;
- friss kagyló - 510 g;
- egy maréknyi zöld spenót;
- száraz fehérbor - 65 ml.
előkészítés
Öntsük a szárított gombát forró vízzel, és hagyjuk 15 percig. Spasertsuyte friss gomba hagymával, majd a felesleges nedvesség elpárolgása után adja hozzá a fehér gombát és a fokhagymát. Öntsük fel a húsleves felét, a bor és a gomba vizeit, várjunk meg a pirított levest és a csirke levest. Keverje össze a pürét a leves maradékával és szolgálja.