A marhahúshoz hasonlóan a borjúhúson is hihetetlenül hasznos, étrendi, ezért a kalóriák szigorú határain belül fogyasztásra is alkalmas. Igaz, hogy a kifejlett tehén nyelvétől eltérően a borjú nyelvének is hihetetlenül gyengéd, ezért a szájban megolvad, amikor eszik, természetesen megfelelő előkészítéssel. Részletek arról, hogyan kell főzni nyelvhúst, majd megmondjuk a következő recepteket.
Hogyan és mennyit kell a borjú nyelv nyelvén készíteni?
Mielőtt megbeszélnénk a nyelv főzésének első módját, figyeljen a választására és az előkészítésre. A piacon válasszon egy kis terméket (garantálja, hogy a termék fiatal állattól származik) és egyenletesen színes. A nyelv nem lehet nedves vagy ragadós, foltok és szabálytalanságok vannak. Vásárolta meg a mellékterméket, mielőtt alaposan megöli a kefével öblített, majd csak egy serpenyőt helyez.
A nyelvet vízzel, forraljuk kb. 10 perccel a forralás után, majd a folyadékot leöblítjük, mint a legtöbb egyéb belsőség előkészítése során, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szag maradványait. Miután a nyelv mossa, vizet öntött, a serpenyőt öblítik és friss folyadékkal töltik meg. Ott küldik a nyelvet, és még másfél óráig forralják. A készenlét könnyen ellenőrizhető: piercing esetén tiszta folyadéknak kell folyni a nyelvből.
A kész nyelvet azonnal jégvízbe helyezzük, majd megtisztítjuk a felületi héjból, eltávolítva egy darabból.
Hogyan kell főzni nyelvhéjat helyesen - recept
A nyelv elsütésének másik módja kissé eltér az elsőtől, de a késztermék ízét befolyásolja, mivel elnyeli a gyógynövények és gyökerek illatát, valamint a főzés során a folyadékhoz hozzáadott sót is.
Tegye a nyelvet forró vízbe, és főzzük 15 percig, majd mártjuk egy kádba jeges vízzel, és távolítsuk el a héjat. A megtisztított nyelv friss vízzel visszakerül a serpenyőbe, és forralás után a szeletelt gyökereket és illatos fűszernövényeket ráhelyezi. Mennyire nagyobb a teleszkópos nyelv főzése a serpenyőben, annak mérete határozza meg: a normál nem nagy nyelv kb. Egy óra múlva elkészül. Ezután lehűthető, apróra vágva és felszolgált, és a levestartalmú maradékot levesek és pörköltek alapjaként használják.
Az ilyen főtt nyelv nagyszerű a saláták és más snackek számára, de meg kell jegyezni, hogy ez is kevésbé hasznos a takarítás miatt a főzés első szakaszaiban.