Annak ellenére, hogy a kapelán olcsó és kicsi hal, nem hasonlítható sült, füstölt vagy sózott formában. A belföldi kapelán számos előnye van a boltnál, kivéve a saját termelésének terméke minőségének feltétel nélküli bizalmát, a kész halak ízét a fűszer mennyisége és összetétele függvényében változtathatja. Hogy hogyan csípjük meg a capelint otthon, tovább fogunk beszélni.
Hogyan kapszulázni a kapelint sós lében?
összetevők:
- kapelán - 500 g;
- víz - 500 ml;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2-3 db;
- édes paprika - 5-6 borsó.
előkészítés
Forraljuk fel a vizet, és illatos borssal és babérlevélrel forraljuk 10-15 percig. Miután eltelt az idő, hozzáadunk sós vizet, cukrot adunk hozzá, és lehűtjük. A kapelit zománcozott edényekbe helyezzük, és töltsük fel sós lében. A halat két napig sózzuk a hűtőszekrénybe, utána az összes folyadék lecsapódik, különben a hal lesz sózva. Mivel a só itt tartósítószerként működik, a halak jövő héten alkalmasak lesznek, feltéve, hogy a hűtőszekrényben tárolják őket, de garantáljuk - ez sokkal gyorsabban fog szóródni.
Hogyan csirizeljük meg a kapelit?
összetevők:
- kapelán - 500 g;
- só - 1 evőkanál. kanál (csúszás nélkül);
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűszeg - 5-6 rügy;
- édes paprika - 4-5 borsó.
előkészítés
Mosakodunk a kapelinnel, és a leginkább kellemetlen működésbe megyünk: zsigerelés. Valójában a halat nem lehet kiszáradni, különösen, ha azt szeretné, hogy a kaviár is nyálkássá váljon, akkor ha könnyebbé kell tenni a kapelán étkezését, akkor jobb, ha türelmük van, és megtisztítani a bejáratból. Ezután a hal hasát újra öblítjük és szárazra hagyjuk.
Eközben egy habarcsban dörzsöljük a kacsát, a paprikát és a babérlevelet, majd sót adunk hozzá, és a teljes kapelinnel megszórjuk a keveréket. Víz a citromlével, alaposan keverje össze, fedje le a tartályt kapelinnel, és hagyja a halat a hűtőben 3 napig.
Milyen gyorsan szedni kapelint?
A halas sózási művelethez az expressz módszert elő kell készíteni. Először, kapj egy jó zománcozott edényt zseton nélkül, és bármi, ami pótolja az elnyomás funkcióit, például egy fedelet / edényt és egy 5 literes palackot. Gyors pácolás esetén kívánatos alaposan tisztítani a halat, és eltávolítani az összes belsőt úgy, hogy a sókeverék nemcsak kívülről, hanem kívülről is behatolhasson a pépbe.
összetevők:
- kapelán - 1 kg;
- só - 3 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3 db;
- Szárított koriander - 1/2 ts;
- édes paprika - 1 teáskanál.
előkészítés
Tisztított, mosott és szárított hal készített zománcos edényben. A habarcsban dörzsöljük a babérlevelet, szárított korianderet és borsot. A kapott port összekeverjük sóval, és kapilláris só keverékkel szórjuk. Mindent lefedünk egy tányérral vagy egy fedéllel, és tetején egy üveg vagy bármely más, folyadékot tartalmazó tartályt helyezünk. A halat a hűtőbe helyezzük, és 12 óra múlva élvezheti a jól sózott kapelint.
Biztos, hogy a halak ilyen módon történő elkészítése után, előtisztítással, van egy kis kaviár, amelyet nem akarsz figyelmen kívül hagyni. Az ideális út a helyzetből ebben az esetben sózva lesz. A sós kaviár egyszerű: 500 grammnál 150 g sót és növényi olajat veszünk. 50 g sót feloldunk 500 ml vízben és kaviár oldatba öntjük.
A tojásokat 2-3 percig keverjük, majd a folyadékot leöblítjük, majd ismét kétszer ismételjük meg a folyamatot. Ezután tegye a kaviárt az üvegbe, öntsön egy kis olajat, és adj hozzá egy teáskanál sót. Alaposan keverje össze mindent, és öntsön az olaj felületét 2-3 mm-re. 2-3 órán át hagyjuk a kaviárt a hűtőszekrényben, majd szolgáljuk fel.