Nekünk tiszteletet kell adni az ókori Róma lakosainak, akik először kezdték marinázni a húsokat. Végül is ez a találmány később a húsételek főzésében a legsikeresebb és népszerűbb volt a főzés során. És ez nem meglepő. Végtére is, egy jól megválasztott fűszer összetétele bármilyen lágyítószerrel kombinálva nemcsak a húsétel új ízlését teszi lehetővé, hanem a húsrostok szerkezetét is megváltoztatja, ami sokkal puhább és rugalmasabbá teszi azokat.
Ma megnézzük, hogyan alkalmazzuk a pulykahús marinálásának ötletét. Ez a termék semleges ízű és meglehetősen finom szerkezetű. A pincészet ebben az esetben lehetővé teszi a baromfihús lédússágának megőrzését és sokszorosítását, valamint a fűszerek miatt új ízminőséget ad.
Pácló filéfilé sütőben
összetevők:
1 kg pulykafilé kiszámítása:
- kefir alacsony zsírtartalmú - 290 ml;
- citromlé - 25 ml;
- apróra vágott paprika - 1 teáskanál;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- só - 100-120 g;
- mustár babban (opcionális) - ízlés szerint.
előkészítés
A pulykafilé marinádjának előkészítésekor először készítsd el a pácolt összetevőket, és először préseljük ki a gyümölcslevet a citromból. Ezután adjunk hozzá kefirhez, szalonnal sózzuk, betakarjuk, paprika, oregán és curry keverékkel, és adjunk hozzá mustárt a babhoz, ha szükséges. Ha a pulykafilmet sütjük teljesen a fóliában, több helyen lyukasztjuk egy késsel. Ez lehetővé teszi, hogy a rostos madár filé teljesen áztassa a marinádal.
Minden oldalról fűszeres keverékbe dörzsölje a húst, gyengéden dörzsölje és megpróbálja behatolni a bemetszésekbe, majd tegye egy savanyúságba, és öntsön a marinád maradványait. Ahhoz, hogy a pulykafilmet áztassa jól, körülbelül hat órát vesz igénybe. Három óra elteltével be kell kapcsolni a húsdarabokat egy másik hordóba. A marinát egész éjszaka a hűtőben tarthatja, csak harminc percig, hagyja, hogy szobahőmérsékleten egy óráig felmelegedjen.
Hogyan főzni pácolt pulyka darabokat a sütőben?
összetevők:
A 750 g pulykahúsra vonatkozó számítás:
- Balzsamecet - 20 ml;
- finomított növényi olaj - 60 ml;
- három gerezd fokhagyma;
- paprikaföld - 5 g;
- koriander föld - 5 g;
- Ground bors - 5 g;
- egy rozmaring ága;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A pulyka szeletekhez készített pácok készítéséhez egy tálas növényi olajjal keverje össze a szagot és a balzsamecetet. Préseljük meg a tisztított fokhagymát a keverékbe, adjuk hozzá a rozmaring tűket, őrölt paprikát, korianderet és borsot, sót, keverjük össze és szeleteljük az elkészített pulyka szeleteket illatos fűszeres keverékkel. Hűtőszekrényben tartottunk néhány órát a pácolásra és az aromák telítettségére.
Recept pácolt, mézzel a sütőben sütőtt pulyka szárral
összetevők:
1 kg-os pulyka szárának kiszámítása:
- mézvirág - 40 g;
- mustár orosz - 35 g;
- három gerezd fokhagyma;
- finomított növényi olaj - 20 ml;
- fűszeres fűszernövények ízlése szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Ebben az esetben a lágyítószer és a juiciness megőrzése a mustár. Édesem lesz az étel
A fokhagymát vékony lemezekkel vágjuk. Átmenetileg eltávolítjuk a bőrt a pulyka borjából, kést vágunk, és elkészítjük őket fokhagymás szeletekkel. Ezután dörzsölje meg a sört marinádal, húzza meg a bőrt, és olajjal keverje össze a felülről. A pulyka ízesítővel és impregnálással öt-hat órán át vagy egy éjszakán át hagyja a hüvelyben. Egy órával a sütés előtt hagyja, hogy a hús felmelegedjen szobahőmérsékleten.