Az élelmiszerek nitrátszennyeződésének veszélyével kapcsolatban először meg kell mondanunk az alkalmazott műtrágyák számáról, a növények termesztésének körülményeiről és a talaj növekedéséről. Abban az esetben, ha a növekedés során gyakran volt a napfény és a hőhiány, a nitrátok nem képesek fehérjé alakulni, aminek következtében megfigyelhető túlzott felhalmozódásuk a növényben. Az élelmiszerekben található nitrátok tartalmáról szólva azt kell mondani, hogy a legveszélyesebbek azok, amelyek a melegházban vannak termesztve. De még mindig az emberek mérgezésének legfőbb okát hívják túlzott mennyiségű műtrágya növények, amelyek negatív következményekkel járhatnak a szervezetben.
Nitrátok az élelmiszerekben
Az élelmiszerekben található nitrátokról szólva be kell mutatni, hogy a mesterséges műtrágyákon termesztett és nagyszámú nitrát jelenlétét mutató gyümölcsök jobban megkülönböztetik természetüknél fogva nagy méretük, bizonyos lazaságuk és magas víztartalmuk. Ebben az esetben a levelek maguk is szokatlanul élénk színűek lehetnek. Néha a nitráttartalmú termékek olyan gyorsan nőnek, hogy elkezdenek "a varratokon".
Rendkívül hasznos a magzat vizsgálata egy szakaszban. Ha nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, akkor a vágása eltérő lehet nem természetes struktúrában és egyenetlen színben, sötétedés, vénásodás, kondenzáció is van, ami a gyümölcsben nagyszámú nitrát jelenlétét jelzi. Ebben az esetben a nagy mennyiségben tartalmazó termékek egy másik ízben különböznek egymástól. Így például, ha nagyobb mennyiségű nitrát van, ízlésük sokkal rosszabbá válik - természetellenes íze van a gyümölcsnek, kellemetlen lenyelni és rágni, annak ellenére, hogy az ilyen termék nagyon látványos lehet.