A távoli 19. században meghívták a DA Guriev grófot, aki még mindig híres volt az ínyencről, Jurisovszkij tisztére. A desszert, amelyet kóstolt, annyira csodálta őt, hogy ízlelgett, hogy Guriev megcsókolta a szakácsot - Zakhar Kuzminot, aki elkészítette ezt a szokatlan ételt. A desszerthez pedig a búzadara volt, mely később Guryev néven vált ismertté. A szakács nevét elfelejtették idővel, de a Guryev zabkása receptje szinte minden szakácskönyvbe jött, és napjainkban messze túlmutat Oroszországban.
Hogyan főzni Guryev zabkását?
Hagyományosan a Guryev zabkását búzából állítják elő, habarcsok kötelező hozzáadásával, amelyeket melegítéskor tejből vagy tejszínből távolítanak el. Ezután a habok felváltva a búzadara és az anyák rétegekbe vannak fektetve egy sütőedényben vagy egy serpenyőben, és sütik a sütőben. A felső zabkása ízletes gyümölcsökkel díszítve, diófélékkel és lekvárral megszórva. Mielőtt hozzáadnák a diósokat a Guryev zabkhoz, meg kell tisztítani a filmeket, hogy az edény ne váljon szürkévé, és ne rontsa az edény teljes esztétikáját.
Guryev zabkása - egy ősi recept
Ha a híres manna zabkása ma az egész világon főzött, adjon neki, és megpróbáljuk. Hogyan főzni Guryev zabkását? Ez a zabkása, ami Guriev grófnak megbánta magát? Tejet és mangát tárolunk, és főzni kezdünk.
összetevők:
- búzadara - 0,75 csésze;
- tej - 1,25 l;
- dió - 100 g;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- mazsola - 1 marék;
- Vaníliacukor - 1 teáskanál;
- kandírozott gyümölcsök - 1 marék;
- friss bogyók - 1 marék;
- menta - dekorációhoz.
előkészítés
Melegítse a sütőt 180 fokosra. A diót forró vízzel leforrasztották, hámozott, majd zúzott, és egy pergamen borítással ellátott sütőlapra helyezték, 1 evőkanál cukorral megszórva, és 3-4 percig a sütőbe helyezték.
Öblítse ki a mazsolát, öntsön forró vizet és hagyja 20 percig. Aztán dobjuk egy szűrőedénybe, és megszárítjuk. Vágja a kandírozott gyümölcsöket kis darabokban. Egy serpenyőben forraljuk 500 ml tejet, elaludunk 2 evőkanál cukrot és vaníliás cukrot. Folyamatosan kevergetve hozzáadja a mangát, és főz egy vastag zabkását. Távolítsa el a zabkását a tűzből, adja hozzá a mazsolát és keverje össze.
Öntsük a sütőedénybe a maradék tejet, helyezzük be a sütőbe, és távolítsuk el a keletkező habot. Folytatjuk a legfontosabbakat: kenje meg a formát olajjal, elterjedt benne egy korsó réteget, egy darab kandírozott gyümölcsöt és dióféléket, tetejére helyezzük a habot, hogy egyetlen réteget képezzenek, és 3-4 alkalommal ismételjük meg a rétegeket. Az utolsó rétnek zabkása legyen. A maradék cukorral. Guryev zabkása elkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe a sütőben (amíg egy barna barna megjelenik). A kész Guryev búzasárát friss bogyók, diófélék és menta levelek díszítik.
Hajdina zabkása Gurievben
Mint már tudjuk, hagyományosan Guryev zabkása a búzából készült, de van egy recept a hajdina számára, amelyről elmondjuk.
összetevők:
- hajdina diófélék - 600 g;
- gomba (szárítva) - 50 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- vaj - ízlés szerint;
- agy - 300 g;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Először a hajdinát főzzük. Ehhez egy gombócot főzzük (forraljuk), adjunk hozzá sót és olajat. Amikor a zabkása majdnem kész, eltávolítjuk a fazékból, és az edényt alaposan lemossuk és szárazra töröljük. Aztán egy serpenyőbe rakjuk a rántott sárgarépa és gombák rántotta réteget, egy agyréteget, ezt többször megismételjük. Az utolsó réteg az agy. Zárjuk le a fazékot, és tegyük a sütőbe. Gulyevszkijban hajdina zabkását főzünk, amíg a hajdina megromlik. Kész étel, ha szükséges, díszítse zöld.
És minden fajta porridges szerelmesei biztosan nem hagyják figyelmen kívül a hajdina receptjeit a gombával és a gyöngy árpával a hússal .