Ha nem tudod, hogyan kell főzni egy füstölt csirkét az otthoni dohányzóban , több dolgot is figyelembe kell venni.
Tippek a füstölt csirke készítéséhez
- Az egész csirkét füstölheti, de darabokra vághatja vagy elválaszthatja a húst a csontoktól. Ennek megfelelően a dohányzás ideje eltérõ lehet. A hasított test sokkal hosszabb ideig tart, mint a húsdarabok.
- Sok a csirkétől függ. Az udvaron nevelkedve, és az udvaron sétálva a mézeskalács ház több kemény hús tulajdonosa, mint a gazdaságban nőtt csirkeállomány. Tehát a dohányzás idejét kísérletileg kell meghatározni.
- A dohányzás előtt a húsokat gyakran pácolták vagy hegesztették. A fűszerek és a fűszerek kiválasztása kényes dolog, a füstölt ízeket árnyékolja, és ne szakítsa meg. És persze, hogy az otthoni füstölgő füstölt csirkék gyorsabban készek és kevésbé szárazak.
- A füstölt csirkét a füstölgőben különböző hőmérsékleteken főzik - a forró út gyors, a csirke készen áll néhány óra alatt, de a hideg dohányzás több napig tart, mivel a hőmérséklet nem haladja meg a 40 fokot.
Coptim gyorsan
Annak érdekében, hogy néhány óra alatt kímélő, vidám, aromás füstölt csirkét kapjon otthon egy smokehouse-ben, helyesen felkészítjük és füstöljük a madarat.
összetevők:
- csirke (teljes hasított test, kibelezve) - kb. 2-2,5 kg;
- jódozott só adalékok nélkül - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
- egy sor fűszer ízlés szerint - 1 teáskanál;
- fűrészpor (éger, tölgy, alma, cseresznye) - körülbelül 5 kg.
előkészítés
Felkészítjük a csirkét a dohányzásról - levágjuk a fejről, a lábakról, a nyakról, eltávolítjuk a belső zsírt. Meleg vízben feloldjuk a sót, hozzáadunk fűszereket és marináltunk ebben a keverékben csirke legalább 4-6 órán át. Megkötöztük a madarat a füstölgőben, elaludtunk a fűrészporral. A fentiek fölött zsírzó tálcát kell felszerelni - ha a fűtött zsír lecsöpög a szénre, akkor a füst felszívódik a csirkébe, és egyáltalán nem lesz finom. A füstölgőfürdő maximális hőhatásra van állítva, és hagyja el a húst egy órán keresztül, csökkentse a hőmérsékletet és füstöt további másfél óráig. Tehát füstölt forró csirkét egy otthoni füstölgőben kevesebb, mint egy nap alatt főzünk. Ha a csirkét nem pácolták, és negyed órán át forraljuk ugyanabban a sós lében, akkor a hús még finomabb lesz.
Ha van idő
A csirkét hideg módon vághatja le. Ehhez hasonló fafűrészeket használunk, de sokkal többre lesz szükségük.
összetevők:
- csirkehús teste, kibelezve - 1 darab;
- sós hegy vagy tenger adalékok nélkül - 1 nagy marék;
- fűszerek (bármely ízlés szerint) - 1 teáskanál;
- búzakorpa - 1 kg;
- citromlé - 1/3 csésze.
előkészítés
A csirkét a gerinc mentén levágjuk két félig, sót, öntsünk citromlevet, és 6 órán át hagyjuk sajtolni. A csirkét megszórjuk fűszerekkel, kenyeretjük a korpaba, és lefedjük a dohányosban. A tűz nem szabad áttörni - a fűrészpornak kissé megfulladnia kell. Ez a dohányzás 2 naptól 4-5 napig tart, teljesen másnak tűnik, de saját módján nagyon finom csirkét füstölve füstölve, amelynek receptjét megváltoztathatja a fűszerek cseréje.