A táplálkozási nyúlhúsnak nincsen sem az emészthetőség, sem az íze, de az alacsony kalóriatartalmának hátrányai vannak, mert a főzés során gyakran a száraz hús, még jobban kiszárad. Itt zsíros, krémes és olajos mártások jönnek a megmentésre. A nyúlhúsból készült ételek, amelyek egy ilyen étvágygerjesztő hozzáadással párolják, még a legigényesebb ínyencek ízét is megkóstolják.
Nyúl sajtmártással
Puha nyúlhús ugyanazzal a lágy és viszkózus "Camembert" sajtával kombinálva - leírhatatlan fújás.
összetevők:
- nyúl - 1 kg;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- Camembert sajt - 400 g;
- tejföl 300 g;
- húsleves - 1 l;
- bor száraz fehér - 1/2 tétel;
- só, bors.
előkészítés
A nyúlhús az enyém, szárítva és apróra vágva. Az egyes lisztdarabokat kissé porítva, sóval és borssal megszórjuk, a nyúlat sütjük egy kis serpenyőben, egészen aranyáig.
Forró vízfürdőben sütjük a sajtot, hozzáadjuk a tejfölöt, és ezt a vastag keveréket 1,5 liter marhahús vagy csirkehúslevesre öntjük. A tejszínhordót közvetlenül a serpenyőbe helyezzük a nyúl vékony darabjaihoz, hogy fedjük le őket, és 1,5 órán keresztül pároljuk a fedelet. A kész étel kiegészül a kedvenc sült zöldségekkel, olvasztott vajjal öntve.
Nyúl krémes mustármártásban
Mi lehet kellemesebb, mint a pikáns mustár és a vastag, finom krém kombinációja? Helyesen - semmi. Ezért ne keverj együtt egy ilyen csodálatos mártással, nem kevésbé figyelemre méltó finomsághús?
összetevők:
- nyúl - 1 kg;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- zeller - 1 szár;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- bor fehér száraz - 250 ml;
- csirkehúsleves - 250 ml;
- babérlevél - 2 db;
- zsíros krém - 150 ml;
- Dijon mustár - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - 1 darab;
- só, bors.
előkészítés
Egy vastag falú kis edényben préseljünk hagymát, zellert és reszelt sárgarépát. Egy külön serpenyőben pirított aprított és megszórva liszt darab nyúl, amely hozzáadásával a sütéshez. Solim-t és borsozzuk a nyulunkat, feküdtünk néhány babérlevélből, és öntsünk egy bort, krémet és egy pár jeges tálcát, hozzáadjuk a mustárt, és hagyjuk pörkölni egy kis tűzön 3-4 órán keresztül, rendszeresen öntve levest.
Ha kész a hús, el kell választani a csonttól (ez nagyon könnyű), levágja egy villával és megszórja citromlevet (2 evőkanál elegendő lesz). Tálaljuk szeleteket párolt nyúl fettuccine típusú tészta, petrezselyemmel megszórva, és öntsük az alján felhalmozódott krémes mustármártást.
Nyúl fehér mártással
Míg keresi a nyúl recept fehér mártással, az első dolog, ami eszébe jut, egy nyúl bechamel mártással. Egy egyszerű és népszerű francia mártás szinte minden edényre alkalmas: tészta, lasagna, gabonafélék, hús és hal - a bükkfa árnyékot szinte minden ízben, akkor miért nem kísérletezik, és egy francia orosz "ferde" jelzést ad hozzá Franciaországhoz - igaz, nem pedig nyúl , hanem nyúl.
összetevők:
Mártáshoz:
- tej - 500 ml;
- olaj - 50 g;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- sajt "parmezán" - 70 g;
- szerecsendió - csipet;
- só, bors - ízlés szerint.
A nyúl esetében:
- hasított nyúl - 1 kg;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- húsleves - 250 ml;
- hagyma - 1 db;
- rozmaring - 1 ág;
- burgonya - 500 g.
előkészítés
A hasított nyúl mossa és vágja darabokra, mint a korábbi receptek. Megszórjuk sóval és borssal, lisztbe forraljuk, és vajat vajon sütjük egy nem tapadós serpenyőben. Ne felejtsd el a burgonyát, meg kell mosni, tisztítani és vágni minden gyümölcs 4-6 kis darab.
Menj a mártás előkészítéséhez: egy mély serpenyőben vagy serpenyőben süllyesszük a vajat, töltsük fel a lisztet, és aranyszínűen sütjük.
Most összekeverjük a tányérokat bármilyen mély vastag falú árucikkben: az alján a krumplit rakjuk le, majd a nyulat, töltjük fel a levest. Kb. 1 órát pörkölt, majd töltsön fel beshamelt és pörkölt 1 órára.
A kész nyúl krémes szószban zöldekkel díszített. Bon appetit!