Sokak számára az ízletes eclairs otthoni főzésének képessége a kulináris kézművesség csúcspontja, ami nehézséget jelent a megvalósítás és a nehézség szempontjából. Valójában a csemegék létrehozásának folyamata nem trükkös és nem hosszú, és ha kívánja, bárki is megbirkózhat vele.
Hogyan lehet főzni az eclipse?
Az otthoni eclairs minden receptje egyszerű és hozzáférhető szabályokból áll, amelyek betartása a kívánt eredmény elérését jelenti:
- Kezdetben elkészítik a desszerthez készült puding tésztát.
- A lisztalap egy részét egy sütőlapra helyezzük, és az első 20 percig 200 fokon sütjük, majd 180 fokos rózsaszínű színben.
- A töltéshez készítsen krémt, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetett variációk közül választhatja ki.
- A tejszínt sütő pácoló eclairekkel töltöttük, süteményes fecskendőt vagy zsákot használva.
- Kívánt esetben a máz az eclairekre készül, és lefedi a termékek felületét.
Tészta eclairs számára
Az otthoni eclairek tészta elkészítéséhez egy vastag aljjal és falakkal ellátott serpenyő, serpenyő vagy bogrács szükséges, valamint egy kényelmes spatula a tömeg sütéshez való keveréséhez. Az elkészített tésztát spórolni kell, és egy pergamentlevélre kell helyezni, amelyet egy sütőlapra kell helyezni, egymástól távol, figyelembe véve a kétütemű sütés kétütemű tuskóinak növekedését.
összetevők:
- víz - ½ pohár;
- margarin vagy olaj - 150 g;
- liszt - 1,5 pohár;
- tojás - 4 darab;
- só - csipet.
előkészítés
- Víz podsalivayut, adjunk hozzá margarin vagy vaj, forraljuk fel.
- Adja hozzá az összes szitált lisztet egyszerre, keverje össze a masszát egy kanállal intenzíven a homogenitásig és távolítsa el a lemezről.
- Meleg állapotba való hűtést követően egy tojást gyúrunk a tésztába, minden alkalommal, amikor egyenletességet érünk el.
- A kapott tésztát egy pergamenre rakják egy kanállal.
- Sütjük az eclaireket otthon 20 percig 200 fokon, amíg 180 fokos rózsaszínűek, és hagyjuk enyhén megszáradni és lehűlni a sütőt.
Recept az eclairs és a puding
A termékek kitöltéséhez az ideális megoldás az eclairs puding, amelynek klasszikus receptjét az alábbiakban ismertetjük. Kívánt esetben csökkentheti vagy növelheti a vaj mennyiségét, és ahelyett, hogy vanília használata ízes citromot, lényegét, vagy még hozzá egy pár kanál rum vagy konyak.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- tej - 500 ml;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 150 g;
- Vaníliacukor - 1 csomag;
- Vaj - 150 g.
előkészítés
- A tésztát sütjük.
- Dörzsölje a tojást cukorral, öntse a lisztet, keverje össze és öntsön a tejet.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre és melegítse addig, amíg meg nem sűríti és forrni kezd.
- Távolítsa el az edényt a lemezről, bedugja a vaníliás cukrot, és lehűtse a masszát a film alatt.
- Adjunk hozzá puha olajat, és simítsuk a krémet egészen simára.
Recept eclairs fehérje krémmel
A tejszínhabbal nem kevésbé népszerű az eclairs fehérje krémet . Az ilyen töltelékkel készült termékek meglepően puha, világos és tiszta. Az ilyen finomságoktól fogva örömmel fognak érezni a megkülönböztető lábszárvédőket is. Az eclairs feltöltése előtt a hűtőszekrényben kb. Fél órát kell tartani.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- víz 100 ml;
- cukor - 1 pohár;
- fehérjék - 3 db;
- Vanillin és citromsav - a csipet.
előkészítés
- Sütjük a tésztát a tésztából.
- A cukorból és a vízből a szirupot főzzük, 120 fokos hőmérsékleten vagy vízben egy pozitív mintán, puha labdán.
- Hatalmas csipetnyi citromsavval és vaníliafehérjével legyőzze a szűk csúcsokat.
- Öntsön egy vékony szirupcsíkot, és csavarja a tejszínt, amíg le nem hűl.
- Töltse fel az eclaireket otthon, fehérje tömeggel.
Túrós eklair
Ebben az esetben az eclairek töltését túróból készítik. Az élénkebb textúrához krém kerül, amelynek zsírtartalma legalább 30%. A pörkölés előtt a terméket jól hűteni kell a hűtőszekrény polcán. Az eclair-frakciókat klasszikus próba segítségével készítik és sütik.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- túró - 250 g;
- krém - 200 ml;
- porított cukor - 200 g;
- vanillin.
előkészítés
- Kezdetben sütjük az eclaireket a tésztából otthon.
- A túrót megszakítják a keverővel, amíg a szemek eltűnnek.
- A hideg krémet egy sűrű konzisztenciához keverjük, hozzáadva a por végső szakaszában.
- Kombinálni túró, krém és keverjük össze újra.
- Töltsük meg az üres palacsintákat krémmel és a tetejére szórjuk meg a port.
Eclairs sűrített tejzel
A következő desszert recept az igazi édes fogak számára. A sűrített tejből készült eclairs krém édes, szaggatott és meglepően ízletes. Gyakran előfordul, hogy a töltelék ilyen változatát őrölték, megőrölt földimogyorót vagy diót. Kevesebb zsírtöltés lesz, ha egy vajat felvisszük tejszínhabbal.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- főtt sűrített tej - 1 doboz;
- Vaj - 200 g.
előkészítés
- Eredetileg sütjük a tésztát.
- A krém esetében a termékeket előzetesen eltávolítják a hűtőszekrényből.
- Beat egy kis vajat, majd adjunk hozzá sűrített tej részeket.
- Töltse fel a krémet eclairekkel.
Eclairs tejszínhabbal
Nem kevésbé egyszerű az otthoni krémes szakácsok főzni. Miután a tésztával megbirkózott és sütte a vakokat, ez marad a kis dologért - csak keverje össze a tejszín összetevőit. Ezt a krémt nagy mennyiségű zsírral kell kiválasztani, és jól feldolgozni kell. A vaníliát gyakran használják illatként, de más adalékanyagokat is használhat.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- tejszín - 500 ml;
- porított cukor - 150 g;
- vanillin.
előkészítés
- A klasszikus recepthez húzza a tésztát, sütjük az eclaireket a sütőben.
- A hideg tejszínt egy keverő áttöri egy sűrű textúrába.
- Édesíti a krémes krémet eclairs porral, adjunk hozzá a vanília és a habverő újra.
Csokoládé eclairs
A következő recept az eclairek kitöltéséhez különösen a csokoládé-sütés rajongói számára leszel. A krémet olvasztott csokoládé hozzáadásával állítjuk elő, amely kívánt esetben helyettesíthető a kakaópor egy részletével. Nem lesz felesleges, hogy egy csipet vanília vagy egy zacskó vaníliacukor, amely ad a desszert finom illatot, és hogy ízét még fényesebb.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- tej - 250 ml;
- cukor - 80 g;
- keményítő - 4 evőkanál. kanál;
- sárgája - 2 db.
- csokoládé - 100 g;
- vanillin.
előkészítés
- Sütjük a tésztát a tésztából.
- Melegítsük fel a tejet.
- A sárgadinnyet cukorral és keményítővel őröljük, folyamatos keverés közben egy serpenyőbe töltjük.
- Megolvad a csokoládé, befecskendezve a tejbázisba, kevergetve.
- Melegítsük a csokoládé krémet az eclairsre egy percig, és hagyjuk kihűlni.
Eclairs with craquelure
A klasszikus eclair torta finomabbá és eredetibbé tehető, étvágygerjesztő kéreggel. Egy egyszerű, de zavaró technológia a kezelés megteremtéséhez sok időt és türelmet igényel, de az eredmény megéri az erőfeszítést. A puha krémet, a finom tésztát és a ropogós felső bevonat közötti kontrasztot a legélénkebb benyomások adják a kóstolóknak.
összetevők:
- tészta eclairs számára;
- egy krémet választani;
- vaj - 100 g;
- liszt és granulált cukor - 120 g;
- vanillin.
előkészítés
- Lisztlisztet vajjal és cukorral, adjunk hozzá vaníliát.
- Gyűjtse össze a morzsákat a kezével egy tálba, tegye be a hűtőbe.
- A darabot két réteg pergamen között 1 mm-es vastagságig húzzuk, és a papírt 15 percig a fagyasztóban helyezzük el.
- Vágja a munkadarabot a papírokkal a töredékekkel együtt az eklair méretének megfelelően, és küldje el újra a fagyasztóba.
- A sütőlapon a tésztát egy cukrászzsákkal préselik ki, az evőeszköz előformákat tetejére helyezik, eltávolítva a papírt.
- Sütjük eclairs hagyományosan a sütőben, hagyjuk kihűlni, és töltse meg a krémet.