Több mint 100 éve a volt Szovjetunió legtöbb országában az étrendi táplálkozás alapja Pevzner Manuil Isaakovich és diákjainak étrendje. Az úgynevezett diéták a Pevzner számára megfelelő táplálásra vannak kialakítva bizonyos betegségfajtákkal. A táblákat oly módon tervezték, hogy minden betegségben az ember képes szabályozni az egészségi állapotát és megelőzni a súlyosbodást.
Diéta № 1 a Pevzner számára
Az első tábla három fajta: az általános táplálék 1, valamint az 1a és 1b diéta, amelyek szükségesek az első étrend kiszámításához (pl. Peptikus fekély, nyombélfekély, krónikus akut gastritis a fading fokozatában) súlyosbodásához:
- sókorlátozás;
- a gyomor-bélrendszeri nyálkahártya irritáló hatásának korlátozása;
- minden étel főtt formában vagy párolt, ritkán sült;
- napi kalóriatartalom 2600-2800 kcal, amelyből 90-100 g fehérje, 90 g zsír, 300-400 g szénhidrát
A diéta egy frakcionált étrendet feltételez - 5-6 étkezés naponta.
Diéta № 2 a Pevzner számára
Ez a faj két fajtával rendelkezik, amelyekben a jelzések kissé eltérnek. A második diéta esetében ezek az akut gastritis, enteritis, krónikus gyomorhurut, szekréciós hiányosság, colitis, együttes betegségek nélkül.
- minden megengedett, kivéve azokat az élelmiszereket, amelyek lassan emésztik vagy irritálják a gyomor-bélrendszeri nyálkahártyát;
- minden edény eltérő mértékű őrlést igényel;
- Mindenféle módon főzhetsz;
- napi kalóriabevitel 2800 és 3100 kcal között, ebből 90-100 gramm zsír, 90-100 g fehérje és 400-450 g szénhidrát
Szükséges továbbá a frakcionált ételek is.
Diéta № 3 a Pevzner számára
A Pevzner számára ilyen étrendre van szükség a székrekedéssel járó krónikus bélbetegségben szenvedők, valamint a gyomor, az epeutak, a máj vagy a hasnyálmirigy kísérő betegségei miatt.
- kirekesztett termékek, amelyek fokozzák a bomlástermelés és az erjedés folyamatait a bélben,
serkenti az epe kiválasztását, a gyomor vagy hasnyálmirigy szekrécióját; - kizárt anyagok, illóolajokban vagy koleszterinben gazdag termékek; minden sült étel;
- megengedte az ételt nem zúzott formában;
- ajánlott főzés - párolt vagy forró;
- nyers zöldségek és gyümölcsök megengedettek;
- a diétás kalóriatartalma 2900 és 3300 között, ebből 100-110 g zsír, 100-120 g fehérje és 400-450 g szénhidrát.
A többi diétához hasonlóan a frakcionált élelmiszerek és a túlságosan hideg és túlzottan meleg élelmiszerek elutasítása javasolt.