A cseresznye a leggyakoribb bogyó a szőlő után.
A sötét, meggy válogatáshoz ideális, de a kívánt fajta hiányában minden érett bogyó használható. A cseresznye borkészítésénél figyelembe kell venni, hogy egy érett cseresznyében sok sav és kevés édesség van, amelyet víz és cukor hozzáadásával könnyedén korrigálhat. Sokan azt ajánlják, hogy távolítsák el a köveket a magzatból, mivel nagy mennyiségű tannint tartalmaznak, ami enyhe keserűséget okoz, de a borok kóstolókájának és a mandulák ízeinek szerelmesei ezt nem tehetik meg.
Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon, amit később a receptekben fogunk leírni.
A recept a cseresznyeborra otthon
összetevők:
- friss cseresznye - 8 kg (egy 10 literes vödör);
- víz - 10 liter (egy vödör);
- cukor - 7 kg.
előkészítés
A bor készítéséhez friss cseresznyét viszünk, lehetőleg csak pácolt anyagot. A bogyók nem az enyémek, mert a felületükön a baktériumok szükségesek a kiváló minőségű erjedéshez, szükség esetén távolítsák el a csontokat, tegyék be őket az edényekbe, és kényelmesen összezúzzák őket, kezet, összetörni vagy csak egy fa botot.
A kapott cseresznye tömeghez adjunk vizet és cukrot, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk a napsüthetetlen helyen. A szoba hőmérséklete, ahol a kovász nem haladhatja meg a 27 fokot. Ha az edények üvegek, csomagoljuk papírra, újságra vagy ruhára, így a bor nem fogja elveszteni a színét. Hagyja a kovász hét napig. Ez idő alatt aktívan és rövid ideig keverje össze a tömeget naponta kétszer. Lehetetlen hosszú ideig tartani az edény fedelét, hogy a masszát ne töltsük oxigénnel, ami lehetővé teszi az ecetsav baktériumok kifejlesztését, amelyek nem szükségesek a folyamatban.
Egy hét múlva hagyja nyugalmi állapotban az erjedő masszát, hagyja abba a keverést, és ne nyissa ki a fedelet. Ezután távolítsuk el a cseresznyét, amely egy szitán keresztül emelkedett ebben az időben, és hagyja a fennmaradó folyadékot további hét napig, vagy inkább amíg a hab teljesen eltűnik a felületen. Nagyon kis szám megengedett.
Ezután engedje le a folyadékot egy tömlőbe egy másik tartályba, amely az első szint alá van szerelve. Ezt úgy tesszük, hogy az üledék az első tartály alján maradjon. Bezárjuk az ételeket a jövő borospohárral, mégsem túl szorosan, és kb. Tíz-tizenöt napig sétálunk. A készséget a légbuborékok teljes eltűnése és az erjedés minden jele határozza meg. A bort a tartályokba egyesítjük, most már hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen helyezzük. Ebben a szakaszban fiatal bort kapunk. Négy-öt hónap múlva már tapasztalt lesz.
Vodkából készült cseresznye lekvárral készült bor
összetevők:
- cseresznye lekvár - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- cukor - ízlés szerint.
előkészítés
Öntsük a lekvárt egy literes edénybe, és öntsük vodkával. Ezután szorosan zárja le a fedelet, óvatosan megrázza és hagyja egy meleg és meglehetősen világos helyen másfél-két hónapig. Háromnaponként, kivéve a ragaszkodás utolsó hetét, az üveg tartalmát megrázzák. Ezután egyesítsük a bort úgy, hogy az üledék a kannában maradjon, szükség esetén adjunk hozzá cukrot, amíg fel nem oldódik, és elhagyja egy másik napig, majd többször átszűrjük egy pamut tampon és öntöződoboz áttetszővé. Ha cukrot nem adunk hozzá, akkor nem állhatunk meg egy napot, de azonnal elszűrjük.