A szőlőbor készítése otthon - egyszerű, és az Isabella és más illatos szőlőfajták a legalkalmasabbak egy ital készítésére.
tippek
Természetesen sok a szőlőfajtáktól és a borkészítésre való alkalmasságától függ, de mielőtt a nyersanyagokat választaná, gondoskodjon a kísérő dolgokról.
Először erjesztési eszközöket kell használnia. Ez olyan anyagtartály lehet, amely nem oxidált: üveg, fa vagy rozsdamentes fémek.
Másodszor - egyértelműen ellenáll az időnek, egyébként az ital felesleges tulajdonságokat szerez, miután a csontoktól és a gallyaktól elnyelte a csersavakat.
Harmadszor - ha ízletes bort szeretne kapni, ne kísérletezzen a fajtákkal, a cukorral és a vízzel. Egyszerű: az ideális ital alapja a minimális víz, a cukor normájának tiszteletben tartása és az egyfokozatú szőlő használata. Az aromás borokat olyan fajtákból nyerik, mint a Lydia, a Pearl, a Muscat, és természetesen a korlátlan szőlőbort az Isabellától.
Első szakasz
A házi szőlőből készült bort Isabella-ból készítsünk, a napsütötte lejtőkön gyűjtött érett szőlőt. Nem lehet penészes bogyó, de egy kicsit kiszáradt, enyhén ráncos lehet hagyni - különösen édesek.
összetevők:
- szőlő (levél nélküli levélkefék és egyéb törmelék) - 10 kg;
- fehér tisztított hazai cukor - 1 kg;
- víz tisztított (palackozott vagy szűrt) - 5 liter.
előkészítés
Az Isabella szőlőbor gyártását több szakaszban végzik. Először elkészítjük a szőlőt. Mindenesetre ne mossa le, kivéve, ha öblít, ha szennyeződést kap a kefe alatt a gyűjtés során. Zúzzuk a szőlőt (először eltávolítjuk a bogyókat a törzsből, de ezt nem tehetjük meg), bármilyen kényelmes eszközt használva. Ha kezeivel sajtol a szőlővel, ne felejtsd el a kesztyűket, mert a bogyós gyümölcslé gyönyörű festék. Helyezze a préselt bogyókat egy megfelelő tartályba. Ez lehet egy nagy üveg (legalább 25 liter), egy fából készült hordó vagy műanyag (ami kevésbé kívánatos) edényeket.
A cukrot vízben oldjuk és ugyanabba a tartályba öntjük. Fedje le a tartályt egy filmből - legyen az levegőáramlás az erjedés megkezdéséhez, és hagyja 3 napig. Ne hagyja ki ezt az időt, fontos, hogy távolítsa el a must (fermentált lé) időben a maradványok bogyók, ha nem akarnak tapasztalni a fejfájást.
Második szakasz
A második lépcsőben szűk torkú edények (üveg palack) vagy hermetikusan lezárt, hozzácsatolt csaptelep (különleges hordó) szükséges.
összetevők:
- mustból szőlőből - 10 l;
- a FÁK országokban termelt homokfehér finomított cukor - 2 kg;
- víz palackozott vagy jól - 2 liter.
előkészítés
Az Isabella-tól a saját kezű szőlőből készült bor készítéséhez idő kell, gyorsan minőségi italt nem lehet készíteni. Tehát amikor az első szakasz három napos erjedése véget ér, gondosan dekantálni kell a sörét oly módon, hogy a csontok, a bogyók és a fésűk bőre (ha a bogyókat nem távolítják el a gallyakból), ne kerüljenek bele a borba. Ehhez használjon gézszűrőt, és törölje ki a söripari sajt maradványait. Az olajat egy megfelelő tartályba öntjük. Megfelelő teret kell biztosítani az erjedéshez, különben az edények eltörhetnek, ezért válasszon egy olyan tartályt, amelyben a sörtől a kötet legfeljebb 2/3-a fogható fel. A cukrot feloldjuk vízben, és összekeverjük egy sörrel.
Sokan érdeklődnek a kérdéstől, hogyan kell előkészíteni egy édes szőlőbort az Isabella-ból, de az ilyen szőlőből készült erődített bort általában nem főzték. Ha még mindig szeretett édes italokat, növelje a cukor mennyiségét 3 kg-ra, de ne többet.
Tehát az edényekben lévő billet, a vízzáró vizet a gázok lecsapolására helyezzük. Az első alkalommal, amikor a folyamat nagyon aktív, majd lassul. Ez normális, ne aggódjon, de győződjön meg róla, hogy a bor nem fagy, különben az erjedés leáll. A szőlő "Isabella" otthon legalább 40 napot kell eldobnia, vagyis egy hónap és másfél hónapig várjuk, majd a harmadik szakaszba kerülünk.
A harmadik szakasz
Ebben a szakaszban a bor készen van, és élesztővel kell lecsöpögtetni. Ezt óvatosan csővel vagy tömlővel végezzük, dekantáljuk az italt, és öntsük palackba. Sűrűn sodródva és tárolva az alagsorban vagy a kamrában, igény szerint. Így minden szőlőbort otthon készítenek, az Isabella szőlőből készült borkülönlegességek nem különböznek egymástól, kivéve, hogy a cukor mennyisége kissé megváltoztatható, ha a szőlő nem éri el a valódi édességet.