Ideális esetben a felhasznált uborkait egy nappal a pácolás előtt kell összegyűjteni, vékony héjat és egységes színt kell adni. A nagyobb szakadék elérése érdekében a főzés előtt a zöldségeket 6 órán keresztül jeges vízben kell áztatni. A szokásos asztali ecet helyettesítésével almaecetes ecetet válthatnak ki, amelyet magas nyomelemek és lágyabb íz jellemez. Az alábbiakban bemutatott recepteket követve könnyű megkóstolni az almaecetecet ízletes uborkait télen.
Pácolt uborka almaecetecettel
összetevők:
- uborka - 660 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- torma ;
- torma gyökér - 10 g;
- a kapor esernyője;
- borsópaprika - 5 db;
- víz 720 ml;
- almaecet - 45 ml;
- cukor, só - 15 g.
előkészítés
A megtisztított és mosott uborkákkal elvágjuk a farkukat, és néhány órára a jeges vízbe helyezzük a zöldségeket. Az elkészített dobozok alján fűszereket és fél zöldeket helyezünk, és az uborka sűrű függőleges rétegbe helyezzük, a fokhagymás szegfűszegeket. Fedezze le a tetejét a fennmaradó zöldségekkel. Tegye a vizet a pácéhoz almaecetes ecettel az uborka számára a tűzbe, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük bele az ecetet. Töltsük meg az uborka, fedjük le és sterilizáljuk a dobozokat, majd tekerjük. A teljes hűtést követően az állományt tárolásra szánjuk.
Pácolt uborka almaecetes ecettel sterilezés nélkül
összetevők:
- Uborka - 1,9 kg;
- torma levelek - 3 db;
- ribizli levelek - 3 db;
- fokhagymás fogak - 8 db;
- napernyők - 3 db;
- borsópaprika - 5 db;
- babérlevél - 2 db;
- almaecet - 35 ml;
- víz - 1,5 liter;
- só, cukor - 45 g.
előkészítés
A tiszta és sterilizált edényekben fokhagymával zöldzünk, szorosan fekvő uborkát állítunk, függőlegesen elhelyezve. Töltsük fel a tartály tartalmát forró vízzel, hagyjuk 10 percig, engedjük le és használjuk a folyadékot a marinád alapjaként, hozzáadva sót, cukrot, ecetet és borsót. Forraljuk fel a pácot, és forraljuk kb 5 percig, öntsük az uborka és dobja be őket leforrasztott fedéllel. Hűtsük le az uborka almaecetecettel a télre, tárolhatjuk.
Pickling uborka almaecetecettel a télen
Az uborkás uborkás használt késő fajták, elég érett, de nem túlszárnyalt. Az uborka magába szívja a zöldség maximális illatát, rétegenként kell elhelyezni, váltakozva a zöldségek soraiban.
összetevők:
- uborka - 2,4 kg;
- kapros esernyők - 5-6 darab;
- borsópaprika - 8 db;
- forró bors - 2 db;
- víz - 490 ml;
- fokhagyma - 6 fogíny;
- ecet - 490 ml;
- só - 55 g.
előkészítés
Sózás előtt öblítse le a friss uborkákat, és szárítsa meg őket. A kiválasztott tartály alján a zöldek és fűszerek egyharmadát rakják fel, mögötte - egy előkészített uborka réteget, és ismételjük meg a rétegeket. A pácéhoz forraljuk a vizet, hozzáadjuk almás almabor ecettel és sóval, forraljuk 5 percig. Töltsük meg az uborkákat a forró pácban steril edényekben, hagyjuk kihűlni, majd fedjük le műanyag burkolattal és hagyjuk a tárolást.
Almásznadarinnal pácolt uborka - recept
Tradicionálisan savanyított uborka készítéséhez klasszikus kombinációt használnak a kapor, a fokhagyma, a bors, de alatta egy "francia" változatát szeretnénk bemutatni a Provence fűszernövények és gombócok felhasználásával előállított billetnek.
összetevők:
- gombóc - 430 g;
- cukor - 15 g;
- ecet - 15 ml;
- Prozsenalis gyógynövények - 5 g;
- só - 20 g.
előkészítés
Mossa le a steril edényekbe helyezett gherkintákat, és töltsön be eredetű gyógynövényeket. Töltsük fel a tartály tartalmát forró vízzel kétszer, tartsuk a töltést 3 percig. A második öntés után a folyadékot egy serpenyőbe, sóba, cukorba és almaecetbe öntjük, forraljuk. Töltsük meg a marinadát gherkinnel, és azonnal feltekerjük a steril fedéllel.