A transzzsírok két fő típusa megtalálható az élelmiszerben: természetes és mesterséges transzgenikus zsírok. Néhány hús- és tejtermékben kis mennyiségű transzzsír található a természetben, beleértve a marhahúst, a bárányt és a vajat. Még nem álltak rendelkezésre elegendő kutatás annak megállapítására, hogy ezek a természetes transzzsírok olyan veszélyesek-e, mint a gyárból származó transz-zsírok.
A mesterséges transzgenikus zsírok ipari körülmények között jönnek létre hidrogén hozzáadásával a folyékony növényi olajokhoz, hogy nagyobb sűrűséget biztosítsanak.
Az élelmiszerekben található transzzsírok fő táplálékforrása a "részlegesen hidrogénezett olajok".
Miért használhat transz-zsírokat?
A transzgén zsírok élénk ízű és kellemes textúrát adnak az élelmiszernek, emellett olcsó termelésük. Sok étterem és gyorsétterem nagy zsírtartalmú transz-zsírokat használ, mivel a kereskedelmi mélysütők több adag vajot igényelnek.
Hogyan befolyásolják a transzgenikus zsírok az egészséget?
A transz-zsírok növelik a "rossz" koleszterinszintet és csökkentik a "jó" szintet. Ráadásul a több transzgenikus zsír fogyasztása annál nagyobb a szívbetegség, a szívroham és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának veszélye.
Azonban a sajtóban felbukkanó összes hype ellenére a tudósok nem tudják biztosan azt állítani, hogy a "rossz" zsírok transzgenikus mutációt okoznak.
Milyen élelmiszerek tartalmaznak transzgén zsírokat?
A transzzsírok számos élelmiszerben megtalálhatók - elsősorban mindenben, amit sütés főz. A fő "transzgenikus" élelmiszerek - fánkok, sütemények, kenyérsütés, sütemények, fagyasztott pizzák, crackerek, margarin. Óvatosan olvassa el a termék összetételét; A transzgenikus zsírokat "részlegesen hidrogénezett olajok" határozzák meg.