A szárított hal terméke az Anyatermészet és az emberi hozzáértés. Egy maréknyi só, nyers hasított test és kedvező időjárás - mindaz, amire szükséged van egy étvágygerjesztõ billet elnyeréséhez. Ez a technológia finom ízeket és kellemes borostyánségeket ad a halhúsnak, és a fogyasztó gasztronómiai ajándék nélkül lejár.
Hogyan készítsünk szárított halat?
A folyamat lényege a lassú szárítás a hő, a fény és a levegő hatása alatt. Ez a zsíros módszer a zsír egyenletes eloszlását eredményezi, és részben megváltoztatja a termék összetételét - gazdag színt és sűrű textúrát vesz fel. Mielőtt kiszáradnád a halat, meg kell csinálnod a sózást - a főzés fő fázisa.
összetevők:
- hal;
- só - 150-250 g.
előkészítés
- Rendezze a hasított testet. Nagy - bél, és hagyja kicsi eredeti formájában.
- Öblítsük le, enyhén szárazak és kezdjük a sózást.
- Lágy íz esetén 150 g sót használjunk 1 kg pépre, ha szükséges, növeljük az első mennyiségét.
- Öntsük a sót a levelek fölé, és helyezzük a hasított testeket egy megfelelő tartályba.
- A munkadarabot hideg állapotban nyomás alatt 3-14 napra helyezzük, a termék súlya alapján.
- A hasított testet egy karaktersorba húzzuk át, a tűt a szemüregeken keresztül.
- Készítsen egy 6 darabos csomagot, öblítse le és hűljön le hűvös és szellőztetett helyen, gézzel borítva.
- A szárított halat legfeljebb 14 napig főzzük.
Szárított hal a sütőben
A szárított hal olyan recept, amely különböző szárítási technikákat feltételez. A nyílt térség betakarításának természetes módszere ideális a városi lakosok számára. A mesterséges módszer magában foglalja a speciális termelésű füstölő szereket. Az egyszerű és univerzális tanácsadás megkönnyíti a halak szárazságának tiszteletben tartását, figyelemmel a termék súlyára és minőségére.
összetevők:
- hal;
- sót.
előkészítés
- Ha egy kis sütés tulajdonosa vagy, akkor főzzük egészben, egy nagy halat ki kell üríteni.
- Fektesse a halat rétegekbe, óvatosan megszórja a sót és elnyomja őket.
- A rövid napi sózás után öblítse le a hasított testeket, vágja le őket a felületen és rögzítse őket fogpiszkálóval, hogy a halak ne szárnyaljanak és szellőzzenek.
- Állítsa a sütő hőmérsékletét 40 foknál magasabbra, kapcsolja be a konvekciót és nyissa ki az ajtót.
- Hajtsa a terméket a korábban sült pergamen sütőlapra, és küldje el a sütőbe 7 órán keresztül.
- Egy kissé nyitott ajtó biztosítja a munkadarab szellőzését és alacsony hőmérsékleti rendszert - egyenletességet.
- Tartsa a szárított halat a levegőben egy napig, majd vegye le a mintát.
Tisztított hal
A ponty család lakója szokatlanul keresett a halászok által, ezért szerepel a Vörös Könyvben. A lédús hús, a szoros bőr alatti zsír és az optimális méret teszi vonzóvá. A szárított hal, a nagykövet két változatát magában foglaló főzés receptje szigorúan ragaszkodik az előkészítő szakaszokhoz.
összetevők:
- hal;
- a víz;
- sót.
előkészítés
- Amikor elkezdi a pácolást, válasszon előre egy módszert.
- Ha száraz - a termék egy fadobozba illeszkedik, és sűrűen sózva forrázódik.
- Nedves - egy sós vizet tartalmaz a szárított halhoz, 1 kg sóhoz 3 liter vízhez. 5 nap elteltével ellenőrizze a készenlétet, az öblítést és a napi macerációt, majd szárítsa meg és hagyja a munkadarabot hagyni a megfelelő helyen.
Szárított vörös hal
A szárított vörös hal otthon egy nagyszerű lehetőség arra, hogy kedveli az év bármely időszakában. Nem kell halászfelszereléssel csemegét főzni - a raktárkészletek rendben fognak működni. Használjon zsíros halfajtákat, például lazacot és pisztrángot, és a hazai betakarítás sokáig gazdag és illatos marad.
összetevők:
- pisztráng;
- sót.
előkészítés
- Nagy pisztráng kifosztott, levágta a fejét, és két részre osztotta a kényelmet.
- Előzetes köles nélkül nem teheted meg, ezért a hasított testet erősen dörzsöljük és filmmel borítjuk, két napig a hűtőszekrénybe helyezzük.
- Mossa le, szárítsa meg és fejjel lefelé fordítsa 5-10 napig.
- A szárított halak készségét az ízlési preferenciák határozzák meg.
Hogyan vékonyak egy kis folyami halat?
A tapasztalt halászok gyakran nagy fogással szembesülnek. A legelterjedtebb kis méretű folyólakók - vobla, goby és roach alkalmasak az azonnali sózásra, és utána - szárításra. A friss halak nem igényelnek zsiradékot, gyorsan áztatják és a raktárban nem szokványosak. Ez az előétel harmónikusan kiegészíti a habos italt, és diverzifikálja a menüt.
összetevők:
- friss csótány vagy gobies;
- sót.
előkészítés
- Friss fogás egy törülközőt száraz törölközővel.
- A mély zománcozó alján öntsük a sót és rakjuk ki az első réteget.
- Minden sorban gazdagon sózzuk, majd csukjuk le a lemezt, tegyük a terhet és hidegbe helyezzük.
- 3 nap elteltével helyezze az áztatott terméket szellőző helyiségbe.
- A szárított hal előállítása olyan eljárás, amely heti szárítást igényel.
Szárított hal zöldségszárítóban
Az élet városi ritmusában nincs idő a kulináris élvezetekre, a többnapos szárítási technológia nem releváns. Kap egy hal csemege egy nap segít egy modern gadget - szárító zöldség . Elég dönteni a kedvenc fajtájáról, helyesen marinálni, szétteríteni a szinteket és választani a hőmérsékletet, meghívni a vendégeket egy kóstolóra.
összetevők:
- hal;
- sót.
előkészítés
- Mielőtt a szárított szárított halat elkészítené, a darabokat vagy az egész terméket 8 órán át marjuk a készítmény első szakaszának megfelelően.
- Áztasson hideg vízzel, hagyja leengedni és a szárító hálókra terelni.
- Miután kiválasztotta az optimális 59 fokos hőmérsékletet, főzzön egy napra.
Hogyan szárítsuk meg a halat télen a hidegben?
A halászat igazi szerelmesei számára a súlyos fagyok nem jelentenek akadályt, és nem mindenki képes megbirkózni a technológiával a zéró hőmérséklete alatt. A régi uráli betakarítási módszer segít a téli fokozatoknak a kedvtelésből való felhasználásához és egy egyenletesen főzött termékhez.
összetevők:
- hal;
- sót.
előkészítés
- A halak télen történő szárítása előtt távolítsa el a szennyeződéseket a hasított testből anélkül, hogy lemosná.
- Nagy sókristályokkal sűrűn szórjuk meg a sütést és néhány napig nyomást gyakorolunk.
- Megbeszélés után a halakat a fagyban 7 napig felfüggesztik.
- A hidegben szárított hal a legszebb finomság. A fagyos levegő nedvességet vonz és felgyorsítja a főzési folyamatot. A hetenkénti hasított testet biztonságosan el lehet küldeni.
Hogyan lehet tárolni a szárított halat?
Az üres helyek tárolása fontos idő, amely segít nemcsak az elkészített terméknek a megrongálódásból, hanem a fogyasztó egészségéből is megvédeni. Elpusztítható termékként a vízi lakosság különösen érzékeny a baktériumokra és a bomlás következményeként. Az egyszerű és megfizethető szabályok segítik az eltarthatósági időt fél évig az íz és a minőség elvesztése nélkül.
- Mielőtt a szárított halat otthon tárolná, ellenőrizze és ellenőrizze a szagot. A kész minőségi készlet azonnal csomagolja be papírt, és helyezze a fagyasztóba.
- A papír tárolása az egyik leginkább elérhető lehetőség.
- A leginkább minőségi szempontból egy jól lezárt ón felismerhető, és a hűvös és száraz hely jelenléte lehetővé teszi a kartondobozokban, kosarakban vagy szövettáskákban történő tárolást.