Úgy döntöttél, hogy húst húzol a mai otthona, vagy egy gálavacsora? Választani a marhahús javára. Ez a sovány hús nagyon gyengéd és lédús lehet, ellentétben a háziasszonyoknak a marhahús merevségével kapcsolatos megjegyzéseivel. A fő titok az, hogy kiválasztjuk a hasított test megfelelő részét és előkészítsük, így ma megoszthatjuk Önnel a receptek ízletes marhahúsát a sütőben.
Marhahús recept sült a sütőben
összetevők:
- marhahús (levágva a lapockáról) - 2 kg;
- só - 1/4 evőkanál. + 1 1/2 ts.
- cukor - a tétel 1/4 része;
- Ground fekete bors - 2 evőkanál. kanál;
- Rántott torma - 1/3 tbsp.
előkészítés
Mossuk a húsokat és kiszárítjuk. Egy kis tálban keverje össze a sót és a cukrot, a keveréket a hús dörzsölésével és 3-4 óráig a hűtőszekrényben hagyja. Ezután újra és újra mossuk a marhahúsot. Hagyja hagyni a húst még egy pár órára.
Külön keverjük meg a sót, a borsot és a reszelt tormát. Marhahúst helyezünk a sütő tálcára és elosztjuk a torma és a bors keverékét a hús felszínén.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra, és tegyünk egy sütőlapot húsba. Sütjük a marhahúst egy másfél óráig, aztán kiszabadítjuk, és hagyjuk, hogy még 20 percig süssük meg a kiszolgálás előtt, így amikor egy darab vágása nem veszít el.
Egy ilyen egyszerű recept a marhahús főzéséhez a sütőben jelentős mennyiségű időt vesz igénybe, és nem szenved el rohanást, ezért ne hagyja ki a sütés előtti hús elkészítésének lépéseit, és az eredmény minden dicsőségében nyilvánul meg.
A recept a lédús marhahús a sütőben
összetevők:
- marhahús - 1,5 kg;
- olívaolaj;
- fokhagyma - 8 fogíny;
- só, bors.
A mártással:
- vörösbor;
- keményítő.
előkészítés
A hús teljes felületén mély vágásokat végzünk, és fokhagymás darabokkal lapátoljuk a marhahúst. Felfelé dörzsölünk egy darab húst olajjal, sózzuk sóval és borssal. A húst zsinegekkel visszük fel, hogy megtartsa a lédússágot, és felemeli a zsíros oldalt. Így a főzés során a húsból kifolyó zsír és gyümölcslé átitatja a darabot.
Először sütjük a marhahúst 190 ° C-on fél órára, és miután a hőmérsékletet 107 fokosra csökkentjük, és a húst kb. 2 órán át főzzük, a hőmérő paramétereit összpontosítva a húsra (a főzés végén 57-60 fokot kell feltüntetni).
A sült marhahús a tálalás előtt hagyja pihenni, és időközben mártást készítünk. Vesszük a sütési tálcát, amely sütött húst, és tedd a tűzlemezre. Öntsük a maradék levest és zsírt a sütő tálcából vörösborral, és forraljuk fel a folyadékot. Adjunk hozzá egy csipetnyi keményítőt, hogy a mártás sűrűbb legyen.
Marhahús recept, párolva a sütőben
Az ideális marhahús pörkölése a sütőben önmagában 2 szempontot tartalmaz: a megfelelő ételek (vastag falú bracier vagy gosyatnitsy tökéletesen illeszkednek) és a főzési hőmérséklet, amely alacsony.
összetevők:
- marhahús (raguha) - 900 g;
- hagyma - 2 db;
- zeller - 3 szál;
- sárgarépa - 4 db;
- fehér száraz bor - 120 ml;
- paradicsomlé - 340 ml;
- cukor, só - 3 tk.
- őrölt fekete bors - 1/4 ts;
- burgonya - 2 db;
- borsó vagy lóbab - 225 g.
előkészítés
A hagymát nagy méretű gyűrűkké vágják, a sárgarépát és a zellert kis méretű darabokra vágják. Egy tálban, keverjük össze a paradicsomlé, fehér száraz bor, cukor és só, adjunk hozzá egy kis borsot.
A zsákmányt kis mennyiségű növényi olajjal húzzuk húsba, zöldségbe, és töltsünk mindent paradicsomlé alapú keverékkel. A sütőt 150 ° -ra melegítjük, és ott egy húst és zöldséget tartalmazó brazil van. Sütjük az edényt 2 és fél óra hosszat, nem szabad elfelejtenünk az összetevőket 30 percenként keverni. Végül a burgonya darabokat a húsba helyezzük és 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a babot, és további fél óráig sütjük a pörköltet.