Valódi, kövér, vad seabassot nehéz megtalálni Európában - a halat a Vörös Könyv tartalmazza, és a természetes körülmények között való fogása tilos. Ennek ellenére az értékes kereskedelmi halak mesterséges körülmények között aktívan nőnek. És bár az ilyen tengeri basszus húsa rosszabb a vadon, az edények még mindig ízletesek és gyengédek maradnak. Készítsünk elő búzadarabot otthon, tartsuk lédúsan a halat a fóliának köszönhetően.
Seabass fóliában sütve
összetevők:
- seabass filé - 6 darab;
- olívaolaj;
- zöldhagyma - 2 ág;
- chili paprika - 1 db;
- brokkoli vagy spárga;
- barna cukor - 4 evőkanál. kanál;
- limes - 2-4 darab;
- száraz vörösbor - ízlés szerint.
előkészítés
Seabass filé, csontoktól mentes, sóval és borssal ízesítve, olajjal megszórva, zöldségpárnán - spárga vagy brokkoli . A barna cukorból, borból és lime-gyümölcsből édes és savanyú mártást készítünk, amellyel a puha halfilmet kenjük. A fóliát fóliával lezárjuk, és előmelegítettük 190 fokos sütőbe 15-20 percig (a filé méretétől függően). A fennmaradó mártást apróra vágott fűszernövényekkel, chili paprikával és olívaolajjal keverik, és kész halat és zöldséget töltenek fel.
A recept a főzéshez fűszeres couscous főzéséhez
összetevők:
- kuszkusz - 125 g;
- citrom - 2 db;
- rozmaring - 2 ág;
- zöldségleves - 150 ml;
- zöldborsó - 80 g;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem zúzott - 2 evőkanál. kanál;
- tengerfenéjű filé - 2 db;
- kakukkfűlevél - 2 teáskanál;
- fehér száraz bor - 50 ml.
előkészítés
A sütőt 190 fokig melegítik. Egy tálban keverjük össze a kuszkuszot citrommal és egy rozmaringgal. Töltsük fel a csontot forró húslevestel, és hagyjuk, hogy a fedő alatt 5 percig megduzzadjon.
Keverjük össze az 1 citromlevet egy evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal ízesítjük. Töltsük fel a keveréket kuszkuszral, adjunk hozzá zöldborsót és apróra vágott petrezselymet.
A fóliánál elkészítettük a kész gabonát, és a tetején helyezzük el a sózott borssal ízesített halfilmet. Megszórjuk a halat kakukkfűvel, a fennmaradó rozmaringot és fedjük le a citromszeleteket. Tetejére töltsön bort és olajat a fólia borítékába. Az edényt 10-15 percre állítjuk.
Seabass fóliában faszénen
összetevők:
- seabass (1 kg teljes hasított test) - 1 darab;
- citrom - 1 darab;
- tarragon friss - 1 evőkanál. kanál;
- zöldhagyma - 1 evőkanál. kanál;
- bazsalikom - 1 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A halcsont tiszta, kibelezve és az enyém. A tengerfenét sóból és borsból dörzsöljük kívülről és belülről, majd lemosjuk a halak hasát citromszeletekkel és apróra vágott zöldekkel. A halat olívaolajjal vízre fóliázzuk, fóliával lezárjuk és szénre sütjük, amíg készen nem áll.
Hogyan főzni a tengeri fűszert a fóliában?
összetevők:
- tengerfenéjű filé - 2 db;
- só - 1/2 ts;
- száraz fehérbor - 1/4;
- citromlé - 2 tk.
- apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- kukoricamag (friss) - 1/2 tbsp;
- paradicsom - fél évszázad;
- spenót - 2 marék.
előkészítés
A csontozott halfilágokat sóval és borssal megszórjuk, olívaolajjal megszórjuk és fóliával befedjük. Sütjük a filmet
Míg a halat sütjük, főzzük a zöldséges körettel és mártással. A serpenyőben 2 percig pirítsuk meg a kukoricát, adjunk hozzá paradicsomos szeleteket és friss spenótot, és főzzük még egy percig.
A szósszal keverjük össze a bort citromlével és párologassuk 2 percig. Távolítsuk el a keveréket a tűzről, adjunk hozzá olajat és apróra vágott petrezselymet.
Tálaljuk a halfilmet, olajos mártással öntsük egy adag párolt zöldséggel. By the way, annak érdekében, hogy a halak bőr ropogós, a filék szabadítható fel a fólia és az utolsó 3-4 perc alatt főzés alatt a grill.