Schnitzel gombamártással - klasszikus nem rosszabb, mint az almás pite vagy a vanília puding. Ezt a receptet nemzedékek tesztelik, javítják, és ideális formában hozták az asztalhoz. Tehát miért nem kezelheted a tökéletesen főzött húst a mai vacsorára?
Csirkehús gombával - recept
összetevők:
Mártáshoz:
- saláta - 100 g;
- vaj - 20 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- konyak - 30 ml;
- száraz fehérbor - 120 ml;
- tejföl - 50 g;
- gomba - 200 g;
- friss petrezselyem.
A schnitzel esetében:
- csirkefilé - 400 g;
- búzaliszt - 85 g;
- kenyérsütés;
- csirke tojás - 2 db.
előkészítés
A serpenyőben megolvad a vajat, és hagyja el a hagymát 4 percig. Cognacot, egy perc és fehérborban töltöttük. Hagyja, hogy a folyadék forraljon és párologjon 13 percig.
Egy másik serpenyőben gombát várunk a folyadék teljes párolgására. Hozzáadunk gombákat a párologtatott alkohollal, kiegészítjük a keveréket tejföllel, és szezesszük. Az utolsó kincsben apróra vágott petrezselyem.
Osztassa a csirkefilmet félkéllel, egyenlő vastagságban legyőzve minden felületen, majd mindkét oldalán szezonáljon. A húst a búzalisztbe dobjuk, miután a csirkemellbe merítjük, és zsemlemorzsába tegyük. A schnitzeleket egy sütőlapra terítjük és 20 percen keresztül 180 ° C-on sütjük.
A gombával készült sajtot kívánt esetben sajtokkal kiegészíthetjük, de a klasszikus változat nem jelenti ezt.
Hogyan főzni schnitzel a sertésből gombával?
összetevők:
- tej - 125 ml;
- fehér száraz bor vagy csirkehúsleves - 125 ml;
- liszt - 20 g;
- vaj - 30 g;
- fokhagymás szegfűszeg;
- fehér hagyma - 60 g;
- sárgarépa - 180 g;
- édes mustár - 30 g;
- sertésszelet - 400 g;
- liszt - 100 g;
- csirke tojás - 2 db;
- kenyérmorzsák - 120 g.
előkészítés
Megverjük a sertést, és öntjük a lisztbe. Ezután vágja a tojásba a mártást és megszórja a kenyérmorzsákat. Mindkét oldalán sütjük meg a schnitzeleket, hogy a hús teljesen felkészült legyen.
Egy serpenyőben engedjük át a fehér hagymát 3 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, dörzsöljük a cukrászatban, és egy perc múlva a gombákat. Amikor a gombák minden nedvességet adnak és aranyszínűvé válnak, a grillezőt liszttel megszórjuk, és tej és bor keveréket öntünk, majd vastagra pároljuk, majd édes mustárral egyesítjük.
A gomba szószát a húsra azonnal meg kell adni, amint a szeletek elérik a készen. Ebben az esetben a hagyományos változatban a gombás mártással készült schnitzelet a savanyú káposzta és a burgonya köret díszíti.