A Minestrone hagyományos ízletes, gazdag olasz növényi leves. Nincs egyértelmű recept az előkészítéshez; minden régióban különböző módon készül. Valahol fel a rizst, valahol tészta orsót (rizs formájában), valahol - egy különleges búzát. A zöldségeket úgy terhelik, hogy "szezononként" mondják. De vannak olyan kötelező főzési szabályok, amelyek nélkül a minestrone egyszerű levest alakít.
Tehát:
- A leves alapja a zöldség, sok zöldség.
- Mielőtt a zöldségeket szezonra szedheti, egy kicsit sütnie kell a szalonnaolajban, hogy az olaj különleges ízű legyen.
- A levesben biztosan jelen vannak hüvelyesek: lencse, bab, borsó ...
- Bullion nem lehet sok, mert ez egy vastag leves.
- A zöldségek pörkölése alacsony hőfokon történik.
A fő menstron főbb alapelveinek megértése érdekében fontolja meg néhány alapvető receptet.
A klasszikus recept az olasz leves minestrone lencse
összetevők:
- szalonna - 150 g;
- lencse - 150 g;
- tészta formájában rizs (vagy bármilyen kis) - 4 evőkanál. kanál;
- Szárított gombák - 3 db;
- burgonya - 2 db;
- hagyma - 1 fej;
- póréhagyma (könnyű rész) - 1 darab;
- zeller - 3 szál;
- paradicsom - 3 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- hüvelyesek - 150 g;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 fog;
- cukkini squash - 1 db;
- káposzta brüsszel vagy brokkoli - 100 g;
- pesto szósz ;
- só, bazsalikom, szárított paprika, bors.
előkészítés
Az első dolog, amit főzni főzünk. Ehhez kis mennyiségű vizet készítünk egész hagymával, burgonyával, egy sárgarépával és szárított gombával. Kell egy kis víz, szükségünk van egy koncentrált húslevesre.
Szeletelje a szalonnát enyhén sült olívaolajban egy vastag aljzatú serpenyőben. A póréhagymát gyűrűkkel vágjuk, a fokhagymát levesszük, és hozzáadjuk a szalonnához. Míg a hagymát és a fokhagymát lerázzák, a sárgarépát, a zellert, a paradicsomot és a cukkiniet kockákra vágják. A brüsszeli csíra fele vágva, a brokkoli pedig kis virágzásokká válik.
Most a serpenyőben, ahol a hagymát és a fokhagymát már sültek, sárgarépát, zellert, brokkolit és kelbimbókat küldünk, továbbra is barna színű. Az utolsó a zöldségekben cukkini, karabélyacsalád és paradicsom (lehetőleg hámozott), tk. ők a legszelídebbek. Egy kicsit pörkölt, és öntsön feszült növényi levest. Egy forralt burgonya a levestől, amelyet villával ültetett, és hozzáadott a leveshez, gazdagságot ad. Továbbá zöldségeket, tésztákat, lencseeket, jó csipet paprikát, egy kis borsot és sót is küldünk. Főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a paszta kész.
Tálaláskor adj hozzá egy kis pesto mártást, és díszítse a zöld bazsalikom ágat.
Recept for vegetable soup minestrone csirkével
összetevők:
- szalonna - 100 g;
- sárgarépa - 2 db;
- fehér konzerv bab - 400 g;
- zeller - 2 szár;
- csirkefilé - 1 darab;
- zöldségleves - 1 l;
- burgonya - 2 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- hagyma - 1 fej;
- zöldborsó frissen vagy fagyasztva - 150 g;
- Parmezán - 100 g;
- Bolgár bors - 1 db;
- paprika szárított - 2 tk.
- paradicsompüré vagy szósz - 2 evőkanál. kanál;
- só, olívaolaj.
előkészítés
Hűtsük le a serpenyőt vajjal, sütjük a szalonnát, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát. Vágja a filét szeletekre, és küldje el. A héjas sárgarépát, a burgonyát, a zellert és a bolgár paprikát egy kicsit később adják hozzá, amikor a csirkét enyhén sült. Amikor a zöldségeket salvorsuyutsya, öntsük őket egy edényben leves, és ugyanazt adjuk paradicsomszósz, paprika, só, borsó és bab. Keverjük össze és főzzük alacsony hõmérsékleten további öt percig. Amikor kiszolgálja, szórja meg a parmezán sajtot, és étellel is fogyaszthatja a kis pirítóst.