A legnépszerűbb melléktermék, kétségkívül a máj, a leggyakrabban használt. Ez egy vasforrás, amely nem indokolatlanul ajánlott anémia és csökkent hemoglobin esetén. A májból hagyományosan főtt vagy pástétom vagy szelet. A legegyszerűbb módja a szakácsnak, természetesen a madár májának , de a sertéshús és a marhahús hasznosabbak. Csak azért, hogy megbirkózzanak ezzel a termékkel, nem mindig könnyű, szóval mondja meg, hogyan kell főzni a marhahúsból.
Készítsünk elő a májat a szeletekre
Az első szakasz a legnehezebb. A májat felforrósítják forró vízzel és gyorsan, de finoman távolítják el a külső réteget. Ezután a májat szeletekre vágják, vastag ujjakon. Tegyük a darabokat egy tálba, öntsük a tejet, és tartsuk fél óráig, majd alaposan öblítsük folyó víz alatt. A szeleteket egy vágódeszkára helyezzük, és egy élelmiszert fóliával fedjük le pontosan. Ne tégy túlzásba, ne fordítsa a májat apróra. Ahhoz, hogy egyenletesen megverték a darabokat, használhatsz egy kanálot (bordával verni) vagy egy kést (nem vágó él), egy kalapácsot - szélsőséges esetben. Az így elkészített termékből a májból, a marhahúsból vagy a borjúból sütjük a szeleteket.
Marhahús mártás, hagymával
összetevők:
- tej - 1 üveg;
- hagyma - 2 db;
- marhahús - 450-600 g;
- só - néhány csipet;
- búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
- finomított növényi olaj - 50 ml;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Készített szelet májat, átitatott tej, só, évad bors, gyengéden mártva a lisztet, megpróbálja, hogy a liszt fedje darabjaink egyenletesen. Hűtsük le az olajat, és mindkét oldalán 3 percig sütjük a szeleteket, ügyelve arra, hogy a liszt nem ég. Miközben a szeleteket pörkölik, a vékony félgömböket rézzel tisztítjuk és vágjuk. Amint a szeleteket eltávolítják a serpenyőből, elkezdjük sütni a hagymát. Ne rántsa fel, vagy várjon, amíg barna - könnyű arany - a lényeg. A májat a hagymára helyezzük, fedjük le és hagyjuk a hűtőtálat, hagyva, hogy az összetevők áztatják magukat.
Marhahús mártás a sütőben
összetevők:
- máj marhahús vagy borjú - 300-400 g;
- alacsony zsírtartalmú tej - 1 üveg;
- olvasztott zsír (jobb csirke) - 1 evőkanál. kanál;
- só - egy csipet;
- frissen őrölt édes paprika - ízlés szerint.
előkészítés
Áztatjuk az apróra vágott májat, az enyémet, legyőzöm, sót, és enyhén dörzsölje illatos borssal. Fedjük le a lombikot fóliával. Ezután minden szelet olvasztott zsírban mártott és fóliára eloszlik. Sütjük a csorba leszünk - körülbelül 40 perc. Ne felejtsük el, hogy zöldségeket és zöldségeket adjunk nekik.