Jelenleg a "carpaccio" kifejezés minden olyan edényre vonatkozik, amelyet vékonyan szeletelt termékekből készítettek, amelyeket nem hőkezeltek, beleértve a húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket és gombákat.
Ízletes carpaccio készíthető lazacról. Természetesen jobb, ha a halat, ahonnan fogsz főzni, elkapják a tengerbe, és nem vesznek fel egy tóban. De ezek a részletek.
Mondja el, hogyan készítsünk lazacos carpaccio-t piros borssal, az étel receptje egyszerű, de az eredmény kiváló. Ez az étel könnyedén fogyasztható. Csak azokat, akik először eszik, óvatosnak kell lenniük, nehogy túlságosan elveszítsék magukat anélkül, hogy ellenőriznék a szervezetüket a reakció után, ha majdnem nyers halat használnak (enyhén enyhítjük).
Lazac carpaccio
összetevők:
- a lazac friss (vagy frissen fagyasztott, ami talán még jobb) - körülbelül 150 g;
- borsos piros fűszeres - 1 egész csésze, jobb friss;
- póréhagyma - 1 szár, fehér rész;
- az első hidegen préselt növényi olaj (például olíva vagy mustár);
- száraz földi fűszerek (szerecsendió, szegfűszeg, babérlevél, édes paprika);
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- ecet természetes bor;
- citrom;
- zöldek dekorációhoz.
előkészítés
Egy halszálakból, ahonnan elkészítjük a carpaccio-t, egy darabig (körülbelül egy óra) a hűtőszekrény mélyhűtőbe helyezzük, hagyjuk lefagyni, így kényelmesebb lesz a vágás.
Míg a halak megfagyják a szükséges állapotot, felveszi a marinázó mártást. A pirospaprikát és a fokhagymát egy kevés habarcsban őröljük. Tegye a fűszereket, tegye bele egy tálba, és adj hozzá a vaj és az ecet keverékét 3: 1 arányban. Minden alaposan összekeverjük és hagyjuk betömni, amíg a hal meg nem erősödik.
Vegyünk egy darab halat és egy éles késsel, egy vékony pengével, amely vékony, majdnem átlátszó szeleteket vág a szálakon. A póréhagyma szárának fehér részét nagyon vékony szeletekre vágjuk.
Szúrja át a mártást egy szűrőn keresztül. Kenje meg a tálaló aljának mártását egy szilikon kefével. Felülről, szépen váltakozva, és nem húz ki vékony szeleteket halakból és hagymákból.
A lazacszeletek és az egyes hagymakörtek marhahúzó forró mártással kenje meg a tetejét. Hagyja el a perceket legalább 10 (és talán 20) percig. Készítünk zöldeket, és beadunk egy asztalhoz. Az ilyen előétel tökéletesen megfelel a vodka, a gin, a grappa, a rakia és más erős szeszes italok, valamint a lazac carpaccio rózsaszín vagy fehérborra, valamint a sötét sörre.
Annak érdekében, hogy ne keveredjen a mártással, elkészítheti a lazacos carpaccio-t a kész "Pesto" klasszikus olasz mártással.