Az utóbbi időben a karácsonyi pulyka készítésének receptjei egyre népszerűbbek a főzésünkben, amely korábban csak a nyugati országokban volt kereshető. Nem fogunk lemaradni, és az étel két legjobb receptjét kínáljuk.
Hogyan főzzünk karácsonyi pulyka amerikai stílusban, teljesen sütve a sütőben - recept
összetevők:
- pulykamell - 5-6 kg;
- szűrt víz;
- só - 200-250 g;
- granulált cukor - 125 g;
- fahéj - 1 bot;
- babérlevél - 2-3 db;
- borsó koriander - 20-25 g;
- nagy izzó hagyma;
- közepes méretű sárgarépa;
- nagy fej fokhagyma;
- narancs;
- szegfű rügyek - 7-10 db;
- édes paprika - 10 g;
- fűszerek és fűszerek baromfi számára sütéshez;
- Vaj - 160 g.
előkészítés
Ahhoz, hogy karácsonyi pulyka lédús legyen, a madár testét először két vagy három napig zöldséggel átitatták sós lében. Ehhez két liter előkevert vízben feloldja a sót és a cukrot, hozzáadja a borsót és a gyöngy korianderet, egy fahéjjal, babérrel és egy percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk az előzőleg hámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát, és öntsük át a pulyka hasított testének megfelelő méretével. Most olyan mennyiségű vizet adunk hozzá, hogy a kapott megoldás teljesen lefedi a madarat. Amint már említettük, a pulyka két-három napig marinázható. Ehhez helyezze hűvös helyen.
A pácolt idő végén kiszállunk a sóoldatból, öblítjük és szárítjuk a pulykahéjat, majd mindkét oldalon dörzsöljük le a madarat a puha vaj, a kívánt fűszerek és fűszerek, valamint az őrölt bors keverékével. Ezután felhúzzuk a narancsot forrásban lévő vízbe, és néhány percig mérsékelten forraljuk fel. Ezután kitöltjük a gyümölcsöt a szegfűszegekből, és a pulykát a hasába rakjuk. Egy nagy narancsot vagy néhány kisebbet is el lehet vinni. Küldjük a fokhagyma fejét, előmosogatjuk és félig átsimítjuk.
Ezután a madarat egy sütő tálcára helyezzük, előfestéssel fóliával vágjuk, fedjük le a madarat a második levélzel, és lezárjuk, az alsó és felső levelek széleit bezárva. A hüvelyt sütéshez is használhatja, madárba csomagolva, és sok lyukat a gőzkifolyó felülről.
Maga a sütési folyamat több szakaszból áll. Először a madarat tartjuk negyven percig a lehető legmagasabb hőmérsékleten, majd 180 fokosra csökkentsük a rendszert és három és fél órát főzzünk. Ezután emeljük fel a hőmérsékletet 220 fokra, távolítsuk el a felső fóliát vagy vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk, hogy a madár negyven percig barnává váljon, és időnként öntse a gyümölcsleveket.
Töltött karácsonyi pulyka - recept almával
összetevők:
- pulykamell - 5-6 kg;
- olívaolaj - 35 ml;
- két fej fokhagyma;
- majoránna - 5 g;
- Őrölt szerecsendió - 5 g;
- oregano-5 g;
- őrölt curry - 5 g;
- őrölt fekete bors;
- durva só;
A töltéshez:
- alma Antonovskie - 350 g;
- ananász, friss vagy konzervdobozban - 220 g;
- kemény sajt - 90 g;
- négy gerezd fokhagyma;
- fél kis citrom;
- több bazsalikomág;
- majonéz - 65 g;
- fűszeres száraz gyógynövények.
előkészítés
A marinád, hámozott és préselt át a fokhagymát kevert olívaolaj, adjunk hozzá sót és