A gyermekkortól jól ismert számunkra egyes országokban a mártást egyszerűen csak mártásnak nevezzük. A mártás a húsokkal, minden szakács tudja, de mindenki saját magáénak tartja. És két különböző receptet fogunk elmondani az előkészítéshez.
Hogyan készítsünk egy finom mártást húsra egy péphez - recept
összetevők:
- hús - 600 g;
- vaj - 50 g;
- sárgarépa - 50 g;
- hagyma - 50 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- liszt - 30 g;
- só;
- fűszerek;
- zöldek (petrezselyem vagy zeller).
előkészítés
Jól mosott és szárított hús szeletekre vágva a gyufásdoboz padlóján. Frissen kell lennie az olajban, amíg egy jellegzetes kéreg megjelenik. De ne túlzás, a hús nem áll készen. Sok hiba a hús túlzott pörkölése egy olyan kéregben, amely akkor is egy három órás pörkölés nem segít. Ezután finoman apróra vágott vöröshagymát és sárgarépát adjon, majd sütjük 5-10 percig. Miután a húst és a zöldségeket az ételeket elfojtásra szánták, hozzáadjuk a paradicsompürét, és vízzel öntünk, és jobb ízléssel öntsük a levest. Minden negyed órában meg kell keverni a húst, hogy ne égjen, és ne ragadjon az aljára. 20 perccel a készenléti idő után fűszereket, sót és apróra vágott petrezselymet vagy zellert adhat hozzá. Egyébként mindig megváltoztathatja a paradicsom arányait, így a recept az ideális számodra, és ne felejtsd el, hogy a sóval együtt mindig van cukor a karodban, amellyel szabályozhatja az ízeket, beleértve a húsételeket. Ezután csináld a trükket. Húsleves, amelyben a húst párolták, törzs, ne dobjon el semmit, csak késlekedjen. Süssük a lisztet egy száraz serpenyőben, és óvatosan, fokozatosan belevágunk egy feszített, főzött levesbe. Ezután törölje le a zöldségeket, melyeket a levestől elválasztott, és fűzzön, majd ismét összekapcsolódjon a leveszel, legalább fél óráig forralva. Ezután töltsük fel a húst az így kapott mártással.
Hússal és gombával készült mártás
összetevők:
- sertés nyak - 700 g;
- sárgarépa - 500 g;
- tejföl - 5 evőkanál. kanál;
- kaporta szárítva - ½ teáskanál;
- petrezselyem szárított - ½ teáskanál;
- keményítő - 1 ½ evőkanál. kanál;
- víz - 1 üveg;
- növényi olaj - 40 g;
- földi fűszerek ;
- sót.
előkészítés
Óvatosan mossa meg a nyakát, távolítsa el a felesleges filmeket, és szárítsa meg. Ha nagyon nagy zsírok jönnek fel a húst a tetején, vágja őket, akkor nem kell őket. Vágja le a köpenyét nem nagy darabokra, és egy jól felhevített serpenyőbe tegye a vajjal. A hagymát apróra vágjuk, de nem rántva. Amikor a gallér darabjait sütjük, adjunk hozzá hagymát, és várjunk, amíg puha lesz. Ne hozd aranybarna vagy barna színűre. Egyébként saját gombájuk szerint teheti a gombákat, nem kell gomba, az egyetlen dolog, ha a gomba erdő, akkor meg kell főzni, szárítani, majd vágni. A gombák finoman vágtak.
Tehát, ha kész a hagyma, add hozzá gombát és sütjük további 10 percig. Ezután sót adjunk hozzá fűszereket, de csak földet, alacsonyabb tűz, öntsünk tejfölt és jól keverjük össze. Egy pohár forralt, meleg víz feloldódik