A gyártók által a raktárak polcain bemutatott sajtok megkérdőjelezhető minősége arra ösztönöz bennünket, hogy keressük meg a termék előállításának módját otthon. Ez az egyetlen módja annak, hogy minimálisra csökkentsük annak a valószínűségét, hogy különböző helyettesítőket használunk, amelyek valószínűleg nem profitálnak a szervezet javára.
A bizonyított recepteket bemutatjuk házi sajtok készítéséhez. De felhívjuk figyelmüket arra a tényre, hogy csak akkor kerülnek megvalósításra, ha természetes nyersanyagokat használnak. És a túró és a tej jobban vásárolni ezt a haza a piacon egy ellenőrzött eladó.
Hogyan készítsünk házi kemény sajtot a túróból?
összetevők:
- puha füst - 720 g;
- teljes tej - 1 l;
- Tojás kiválasztva - 2 db;
- Vaj - 60 g;
- só nagy - 2 ts kanál csúszda nélkül;
- Ételes szóda - 1 teáskanál csúszda nélkül.
előkészítés
A sajt előkészítéséhez túrót teszünk egy serpenyőbe, gyúrjuk meg egy kis kanállal vagy csak kézzel, hogy ne legyenek nagy darabok, és töltsük meg tejjel. Az edényt mérsékelt tűzzel helyezzük az égőre, és felmelegítjük a masszát, amíg sűrű túrórögökre és sárgássavóvá alakul. Most dobjuk a tömeget a képernyőre, bélelve egy gézzel, és egy darabig hagyjuk a folyadék áramlását.
Most tegyen egy darab vajat serpenyőbe vagy serpenyőbe egy tapadásmentes bevonattal, és tegye a tartályt egy kis tűzbe. Miután az olaj feloldódott, túrót adtunk rá, megvertük a tojásokat, hozzáadtunk sót, szódát, majd felmelegedtünk és az edény tartalmát gyúrjuk, amíg a fehér szemek teljesen eltűnnek, és egységes sárgás színt és homogén textúrát kapnak. A túró kezdeti puhaságától függően ez húsz-huszonöt percig tart.
Miután elérte a sajt megfelelő konzisztenciáját, megfelelő formává vagy edénybe helyezett edénybe helyezzük, hagyjuk kihűlni és fagyasztani.
Hogyan készítsünk olvasztott sajtot a túróból?
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú és nem savanyú túró - 520 g;
- tej - 130 ml;
- vaj - 60 g;
- szódabikarbóna - 5 g;
- só nagy, kapor, kömény vagy fokhagyma - ízlés szerint.
előkészítés
A túróval készített olvasztott sajt készítése még könnyebb, mint kemény. Ehhez csiszolja a túrót szódával, és tegyen át egy serpenyőbe vagy edénybe (lehetőleg tapadásmentes bevonattal). Most, egy mérsékelt tűz esetén, folyamatosan kevergetve a tartalmat egy fából készült kanállal, melegítse addig, amíg teljesen feloldódik, és megszerez egy homogén konzisztenciát. Az olvadás folyamatában bejuttatjuk a hajóolajba, és ízesítjük a sót. Az elkészítés befejeztével hozzáadjuk a feldolgozott sajtot, ha szükséges, ízesítő adalékanyagokat, amelyeket apróra vágott fokhagymának, köménynek vagy apróra vágott kapornak lehet venni. Keverjük fel a terméket, helyezzük egy tálcába vagy tartályba, hagyjuk lehűlni és egy ideig elküldjük a hűtőszekrénybe.
Hogyan lehet otthon a fűszeres sajtot a kecskesajtból?
összetevők:
- túró - 995 g;
- Friss tej - 995 ml;
- csirke tojás - 3 db;
- vaj - 195 g;
- só;
- szóda - 15 g;
- napra szárított paradicsom ;
- olasz gyógynövények keveréke - 1 teáskanál.
előkészítés
Kezdetben kombináljuk a kecskesajtot a tejjel és melegítsük fel, hogy elválasszuk a savót. Most dobjuk a tömeget a gézzel, és egy ideig a tál fölé akasztjuk, hogy megszabaduljunk a nedvességtől. Ezt egy ideig is elvégezheti
Most tegye ki a túró sajt anyagot a kozákban vagy a párolóban, adj hozzá szódát, sót, vezessen a tojásokba, tegye le a vajat, dörzsölje meg az összetevőket és mérsékelten mérsékelje a mérgezést. Folyamatos keverés mellett fenntartjuk a tartály tartalmát, amíg egyenletes sárgás színt és homogén viszkózus textúrát nem kapunk. Add hozzá az olasz gyógynövények és a finoman apróra vágott napra szárított paradicsom keverékét, keverje össze, majd öntőformába öntse a hűtést és a keményedést.