A szupermarketek polcain elhelyezett sokféle paszták összetételének köszönhetően nevetséges számú vásárlót vonzanak. A májon kívül más melléktermékek is beléphetnek az ónedénybe, valamint konzerválószerekkel és sűrítőanyagokkal együtt. Mindezt piszkos-szürke tömegben verte, nem hasonlítható össze egy házi májpate üvegével, melynek receptjeit tovább fogjuk tárgyalni.
Hogyan lehet főzni a máj patáját otthon?
Annak érdekében, hogy a pate hosszabb ideig maradjon, és ne legyen időjárási hatás, ritkán vajjal töltötték le. De van másfajta töltelék, amelynek célja a májkeverék ízének diverzifikálása és kiegészítése. Az egyik ilyen az édes-savanyú áfonya zselé , amely a vonzó patéta fényes és festői megjelenést kölcsönöz.
Pate számára:
- olívaolaj - 45 ml;
- vaj - 55 g;
- hagyma - 95 g;
- sárgarépa - 75 g;
- sajt - 65 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 darab;
- csirkemáj - 460 g;
- száraz fehérbor - 30 ml.
Zselés esetén:
- vörösbor - 230 ml;
- áfonya - 35 g;
- granulált cukor - 25 g;
- csipetnyi muskotály;
- zselatin - 1 teáskanál;
- héj 1/2 citrom.
előkészítés
Az otthoni májpástétom előkészítése a legjobb, ha az áfonya-zselé öntésével kezdődik, mivel időbe telik a hűtés. A zselét előkészítéséhez az áfonya bogyókat bort kell öntenni és tűzbe helyezni. 10 perces főzés után cukrot és fűszereket adjon hozzá a borhoz, oldja fel a zselatint és távolítsa el a keveréket a tűzből. Néhány perc múlva, amikor a zselatin teljesen feloldódik, az elegyet egy szitán átszitálják és a bogyókat kivonják.
Egy serpenyőben melegítsük fel a tejszín és az olívaolaj keverékét. Passer a vajhagymát a sárgarépa és a gomba körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá a fokhagymát, és várjon még 2 percet. Adjuk hozzá a zöldségekhez mosott csirkemájat, várjunk, amíg el nem érjük, és öntsük a bort a serpenyőbe. Süsseld a májat 13-15 percig, alig hűvös és verte. Miután a májpasztát a tartályokra terjesztette, töltse fel zselével, és tegye be a hűtőbe.
Házi májpate a sertésből - recept
összetevők:
- Sertésmáj - 740 g;
- tojássárgája - 8 darab;
- pálinka - 45 ml;
- csipetnyi Muscat;
- vaj - 330 g;
- zsíros krém - 470 ml.
előkészítés
Állítsa a sütőt 135 fokosra. A keverő tálban tegyük a hámozott sertésmájat, és a pálinkával, a tojással, a szerecsendióval és a sóval homogén pasztaba keverjük. A keverő ütemének leállítása nélkül kezdjük el a puha olaj paszta kockáiból beilleszteni, majd törölni a patét egy szitán és krémmel habverővel. Öntsük a pate-t egy sütőedénybe, és tegyük egy sütő tálcára vízzel úgy, hogy a folyadék félig fedje le a formát. Bake pate 1 óra és 10 perc, és a kóstolás után csak lehűlt teljesen.
Házi csirkemáj pate - recept
Ha van egy nagy madár, akkor a máj elég ahhoz, hogy több adag finom házi készítésű csészét készítsen. Kiderült egy ilyen hulladékmentes gyártás, amelyen belül egy csirke egyszerre több finom ételhez is készíthető.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- csirkemáj - 190 g;
- vaj - 55 g;
- hagyma - 45 g;
- vörösbor ecet - 15 ml;
- friss kakukkfű - 1 teáskanál;
- cayenne bors - ízlés szerint.
előkészítés
Gyorsan süsse meg a csirkemájat a vaj felén hagymával, enyhén hűtsük le és keverjük össze a keverőt, amíg a pépes konzisztencia nem lesz. Hozzáadjuk a kakukkfű, ecet, bors, nagy sós csipet, maradék olajat, borsot és kemény tojást. Ismét megverjük a patkányt, áthelyezzük egy kis zárt tartályba, és hűtsük le a kiszolgálás előtt.