Valódi ínyenceknek és sajtosoknak ígérnek valami érdekeset - házi kemény sajtot. A legfontosabb dolog a türelem, és ennek eredményeképpen hasznos és természetes terméket kap, amely az Ön ízlése szerint nem lesz rosszabb, mint az üzletben.
A kemény sajt receptje otthon
összetevők:
- túró - 1 kg;
- tej - 990 ml;
- Vidéki tojás - 2 db;
- rusztikus olaj - 105 g;
- szóda - csipet;
- olajbogyó - 55 g;
- olajbogyó - 55 g;
- fűszerek;
- petrezselyem levele és a kapor virágzása.
előkészítés
Tehát, mielőtt kemény sajtot készítenek otthon, elkészítjük az összes hozzávalót. Túrót öntünk egy serpenyőbe és öntjük hűs tejet. Az edényeket egy kis tűzbe küldjük, és forralás után 5 percig főzzük. Amikor a könnyű tejsavó megjelenik a tetején, a tartalmat egy gézzel bevont szemcsékbe öntjük. Túrós sajtot csecsemőhéjba csomagolva és 40 percig tisztítsuk meg a hűtőszekrényben.
Anélkül, hogy időt vesztegetnénk, tálba olvasztott krémszínű vajat tettünk, tojást dobtak és egy csipet szódát. A kapott keveréket öntjük egy serpenyőbe, hozzáadunk apróra vágott fűszernövényeket, a kapros magokat, és felmelegítjük a masszát, amíg az összes termék egyenletesen oldódik, de nem forralunk. Ezután szétszórjuk a hűtött túrót és keverjük. Az edényeket egy vízfürdőbe helyezzük, és forró víz után a sajtot folyamatosan keverjük egy fából készült kanállal. A kész tömegnek egységesnek kell lennie, és könnyen el kell hagynia a serpenyő falainak mögött. Ahhoz, hogy a sajt sűrűvé és szilárdabbá váljon, forraljon mindent 20 percig.
A tartályt élelmiszerfilm borítja, soványolajjal és sajtmasszával masszírozza. Add hozzá az egész olajbogyó és olajbogyó, egyenletesen elosztva őket. Az edényeket fedővel lezárjuk, és egy hűtőszekrényben eltávolítjuk a házi kemény sajtot a túróból.
Másnap megyünk a kóstolóba: szeletekre vágjuk, és bort vagy teát szolgálunk fel.
Házi kemény sajt tejből és joghurtból
összetevők:
- tej - 405 ml;
- kefir alacsony zsírtartalmú - 500 ml;
- fűszerek;
- tojás választás - 1 db.
előkészítés
A potban öntsünk kefiret, sót dobunk, a tojást megtörjük, és keverővel ütjük, amíg homogén. A tejet felforraljuk egy kanálba, majd egy vékony, kefir csöpög, és ismét felforraljuk a folyadékot, kevergetve. Óvatosan vegye le az edényeket a tűzhelyről, hagyja hűlni 10 percig, és öntsön egy golyócsírozott szűrővel. Körülbelül egy óra múlva becsomagoljuk a sajtmasszát gézben, tedd fel a sajtót, és hagyjuk az egész éjszakát. Reggel kemény sajtot vágunk otthon, főtt szeletekkel és reggelire kenyeret adunk.