A gombócok kicsiek, általában kör alakúak, általában lisztből és tojásból állnak, közvetlenül a levesek után történő emésztést megelőzően vagy egyedi elkészítésük előtt (ilyen esetekben a gombócokat másodlagos vagy desszertes ételként lehet szolgáltatni). A gombócok egy vagy másik formában népszerűek sok nép számára. Természetesen különböző módon készülnek, bár az általános elképzelés továbbra is fennáll.
Mondja meg, hogyan és milyen tésztát készíthetünk a gombócokra.
Természetesen a gombócok tesztjének legegyszerűbb változata klasszikus, azaz búzaliszt + tojás és víz. A búzalisztben nagy mennyiségben előforduló glutén azonban nem mindig hasznos, és általában a búzaliszt finom lisztből készült termékek, enyhén szólva, nem járulnak hozzá a "karcsú" szénhidrátok magas tartalmának köszönhetően az alak lazaságának fenntartásához. Ilyen körülmények között a legjobb, ha a tésztát teljes egészében gabonakészítménnyel vagy tönkölybúza lisztet választjuk, vagy más gabonafélék (zab, hajdina, árpa, kukorica stb.) Lisztjeit keverjük. Néha a gombóc tészta magában foglalja a burgonyát egy vagy másik formában.
Tészta gombócok leves - recept klasszikus
összetevők:
- búzaliszt (vagy hajdina, zab, árpa) - 1 üveg;
- tojás csirke - 1 db;
- só - 1 csipet;
- valamilyen vizet.
előkészítés
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tojást, sót és egy kis vizet, hogy a tészta ne legyen túl meredek. Keverjük össze alaposan, a tésztából nem vastag "kolbászt" alakítunk ki, majd egy kést körülbelül azonos darabokra osztunk, amiből kis golyókat (előnyösen legfeljebb 2 cm átmérőjű) dobunk. A gombócokat egy főző levesbe (például zöldséggel húslevesre) teszünk közelebb a főzés végéhez. Kb. 8-10 percet vesz igénybe a gombócok jól főzni. A galuskákat külön-külön készíthetjük el egy serpenyőben vízzel, és mártással szolgálhatjuk, például tejfölt, tejszínt vagy paradicsomot, vagy egyszerűen egy darab vajat (ne felejtsük el a fokhagymát, a fűszereket és a fűszereket).
Az étel jóllakottságának növeléséhez víz helyett vizet és / vagy tejfölt adhat a tésztába (legfeljebb 100 ml a becsült mennyiséghez, lásd fent).
Gombóc a puding tésztából - recept
- búzaliszt - 1 pohár;
- vaj, természetes - 2 evőkanál. kanál;
- Csirke tojás - 2 db;
- tej - körülbelül 150 ml;
- só - csipet.
előkészítés
A serpenyőt belülről hideg vízzel öblítjük ki, öntsük a tejet, forraljuk fel, sót és olajat adunk hozzá, feloldjuk és fokozatosan hozzáadjuk a szitált lisztet. Távolítsuk el a hőtől és hűtsük le annyira, hogy egy kézzel tehetjük a serpenyőbe, és ne tisztítsuk meg. Erõteljes keverés villával, belõle a tojást a tésztába. A tésztából egy rothadt kolbászt készítünk, egy késsel darabokra osztjuk, melyből görényes gombócokat forgatunk, levest vagy külön-külön 8-10 percig főzzük.
A gombócok hasznosságának növelésére fűszerek, növényi pürék és friss fűszerek adhatók a tésztához.
Tészta fűszeres hasznos gombócokból készült, cornmeal tök és zöld
összetevők:
- víz vagy tej - 1 üveg;
- kukorica liszt - 0,5 pohár;
- Búzaliszt - körülbelül 0,5 csésze;
- tojás csirke - 1 db;
- tök - 100 g;
- fűszerek föld (pirospaprika, szerecsendió stb.);
- zöldek (petrezselyem, koriander, stb.).
előkészítés
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet vagy a tejet. Öntsük a kukorica lisztet, keverjük erőteljesen, forraljuk, amíg enyhén megvastagodott (ez elég gyorsan történik). A tálat alul egy hideg vízzel ellátott tartályba helyezzük - hűtsük le.
A sütőtök és a zöldségek keverővel vagy kombájnnal a törtburgonya állapotát hozza. Keverjük össze a növényi pürét kukoricás zabkással, adjunk hozzá fűszereket. Végül, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük alaposan (villa), a sűrűség a tészta szabályozott búzaliszt. Mi még mindig meleg tésztából gömbölygetünk (ne hagyjuk teljesen lehűlni), adag adagokat egy kanállal. Hasznos gombócokat 8 percig főzünk levesben vagy külön-külön.