Mindannyian tudjuk, hogy a fokhagyma hasznos - például segít hidegen tartani. De a modern orvoslás még egy csodálatos tulajdonságot fedezett fel: a fokhagyma segít megőrizni a harmóniát. Laboratóriumi tanulmányok a Weizmann Intézetben (Izrael) azt mutatták, hogy a fokhagymás táplálkozás során a patkányok akkor is fogyattak, ha magas cukor étrendben ülnek.
A fokhagyma előnyei és összetétele
Régóta bebizonyosodott, hogy a fokhagyma sikeresen csökkenti a magas vérnyomást és a szívroham kockázatát, segít a cukorbetegség kezelésében és sikeresen elpusztítja a rákos sejteket.
A fokhagyma hasznos tulajdonságainak kulcsa az allicin nevű anyag, melyet fokhagymás sejtek mechanikai megsemmisítésével alakítanak ki. Ez az anyag segít csökkenteni az egészségtelen zsírok és a koleszterin szintjét az élelmiszerekben.
A fokhagyma kémiai összetételének elemzése során a táplálkozási szakértők megerősítik, hogy a fokhagyma kalcium, mangán, foszfor és szelén forrása. A kalcium nem csak a csontjaink és fogaink, hanem a perifériás idegrendszerből az agy felé irányuló impulzusok átvitelének sebessége is. A mangán, más hasznos tulajdonságok mellett, még nyugodtabbá és figyelmesebbé teszi számunkra. A foszfor részt vesz a sejtek növekedésében és az anyagcserében, és a szelén feltétlenül szükséges az emberi test minden szervének stabil működéséhez. Emellett a fokhagyma nagyon magas C- és B6-vitamin-tartalmú.
Hány kalóriát tartalmaz a fokhagyma?
Most a kalóriatartalomról: egy fokhagymás szegfűszegben átlagosan csak 4 kalória van, három - kb. 13-ban. 100 gramm friss fokhagyma (különböző források szerint) 60 és 135 kalóriát tartalmaz, ugyanolyan mennyiségű pácolt - 42 kalória. Egy teáskanál friss fokhagyma, az amerikai étrendi szakemberek szerint 25 gramm fehérjét tartalmaz .
Miért sok weboldal azt mondja, hogy a fokhagyma nagyon kalóriatermék? A szerzők figyelmen kívül hagyják az előkészítés sajátosságait. Egy pohár fokhagymamag elegendő egy egész szezonra, ha a spagettit vagy a raguval készített fűszereket hozzáadja. Ebben az esetben az "üveg" alatt 48 darab zúzott fogínyt jelentenek, amelyek általában körülbelül 200 kalóriát tartalmaznak.
Annak ellenére, hogy friss fokhagyma szinte nincs kalória, a kulináris
A séf a New York Times szerint azt állítja, hogy a fokhagyma előnyei, még az olajban sültek is, sokkal nagyobbak, mint a szigorú kalóriaszámlálásból.