Telítetlen zsírok

Magas koleszterinszint a vérben - a modern idők valódi csapása. A koleszterinszint növekedése miatt nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, ami az egyik legfontosabb halálozási ok. A rossz koleszterin forrása sok állati eredetű termékben található telített zsírok. Ezért az orvosok javasolják, hogy az étrendbe több olyan terméket hozzanak forgalomba, amely hasznos telítetlen zsírok forrása.

Mi a különbség a telítetlen zsírok és a telítettek között?

Megérteni a különbséget a telített és a telítetlen zsírok között, segít kémiai tulajdonságainak tanulmányozásában. A telített zsírokat egyszálas kötés jellemzi, ami könnyű összeszerelni a gömbölyű vegyületeket, koleszterin plakkokat képezni és zsírraktárakba helyezni. A telítetlen zsírok kettős szénkötéssel rendelkeznek, így aktívak maradnak, behatolnak a sejtmembránokba, és nem alkotnak szilárd vegyületeket a vérben.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húsban, tojásban, csokoládéban, krémben, tenyérben és kókuszdióolajban lévő telített zsírokat teljesen ki kell zárni az étrendből. A telített zsírok bizonyos vitaminok és nyomelemek jobb asszimilációjához, az emberi reprodukciós rendszer megfelelő működéséhez, hormonok termeléséhez és a sejtmembránok kialakításához szükségesek. Ráadásul a telített zsírok egyedülálló energiaforrás, és különösen a hideg évszakban szükségesek. A telített zsírok napi normája 15-20 g.

Ami az elhízást illeti, a zsírok túlzott fogyasztásával nyerhető, különösen - emészthető szénhidrátokkal kombinálva.

Milyen ételek tartalmaznak telítetlen zsírokat?

A telítetlen zsírok egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Mindkét faj alkalmas arra, hogy csökkentsük a rossz koleszterin szintjét, amelyet a zsírok túlzott mennyiségének okoz az étrendben. A telítetlen zsírokat tartalmazó termékek általában mindkét típusú zsírsavból állnak.

A telítetlen zsírok különösen értékes forrása az olívaolaj. A nagyszámú telítetlen zsírsavnak köszönhetően az olívaolaj segít a véredények tisztításában és a vérnyomás csökkentésében, megelőzi a rákot és a II. Típusú cukorbetegséget, javítja az agyműködést, a bőrt és a hajat. Azonban érdemes megjegyezni, hogy az olajbogyó, mint bármely más növényi olaj, még mindig tiszta zsír, amelynek kalóriatartalma nagyon magas. Ezért kis adagokban kell használni - nem több, mint egy evőkanál, ami egyébként kb. 120 kilokalóriával fog rendelkezni!

Sok telítetlen zsír, különösen az omega-3 (többszörösen telítetlen zsírsavak) tengeri halat tartalmaz (ezek szintén a folyami halakban vannak jelen, de kisebb mennyiségben). A telítetlen zsírok miatt a tengeri hal nagyon hasznos az idegrendszerben, az ízületekben és az edényekben, valamint a magas vitaminok és ásványi anyagok miatt ez a termék nagyon értékes az ember számára.

A telítetlen zsírok gazdag forrása a növényi olaj (lenmag, kukorica, szójabab, napraforgó), tengeri (garnélarák, kagyló, osztriga, tintahal), dió (dió, mandula, mogyoró, kesudió) magvak (szezám, szója, len, napraforgó), avokádó, olajbogyó.

Ártalmas telítetlen zsírok

A leginkább káros zsírok, amelyeket mindenki kizár az étrendből, transz-zsírok. És, furcsa módon, a transzzsírok hasznos telítetlen zsírok alapján készülnek. A hidrogénezési folyamat következtében a növényi olajok kemények, azaz elveszítik a permeabilitásukat és megszerezzék a véredényekben könnyen kialakuló trombokat. A transz-zsírok meggátolják az anyagcserét a sejtekben, megakadályozzák a toxinok felhalmozódását, növelik a cukorbetegség kockázatát, meggyengítik az immunitást és sok más egészségügyi problémát okoznak. Transz-zsírok tartalmaznak majonézből, margarinból, ketchupból, néhány cukrászati ​​termékből.