Az E476 élelmiszer-adalék-emulgeálószer, amelyet poliglicerinként, poliricinoleátoknak is neveznek, stabilizáló ágensekre és zsírsavvegyületre utal. A készítmény hozzáadásának köszönhetően az élelmiszerek megtartják viszkozitását, sőt, konzisztenciájuk javul.
Gyakran E476 kiegészítést használnak a csokoládé és egyéb termékek esetében, bár nincs egyértelműen a szervezetre gyakorolt hatása. Ez az adalékanyag hivatalosan engedélyezett a világ legtöbb országában, bár egyes kutatók azt állítják, hogy nem teljesen biztonságos az egészségre.
A poliglicerint növényi olajokból, általában ricinusmagból vagy ricinusolajból nyerjük. A közelmúltban azonban az E476-at gyakran termelték géntechnológiával módosított termékek (GMO-k) feldolgozásával.
Az E476 élelmiszer stabilizáló hatóköre
A növényi olajok feldolgozása után zsíros, színtelen, szagot és ízt nem tartalmazó anyagot kapunk, ami miatt bizonyos termékek megszerzik a szükséges tulajdonságokat. Az Е476 lecitint gyakran használják csokoládé gyártása során annak költségárának csökkentése érdekében. A finomság feszességének szintje közvetlenül függ a kakaóvaj tartalmától, ami meglehetősen drága. Azonban ha hozzáadsz az E476 stabilizátorhoz, a csokoládé folyékonysága és zsírtartalma elég magas lesz, és az ár sokkal olcsóbb lesz. Ezenkívül a csokoládé, amely magában foglalja az E476-at, javult az egyszerűsítés tulajdonságai, ami ideális a különféle tömésekhez készült rudak készítéséhez.
E476 csokoládéban - az emberi testre gyakorolt hatás
A mai napig nincs hivatalos bizonyíték arra, hogy az E476 élelmiszer stabilizálószer súlyosan káros az emberi egészségre. Ne felejtsük el azonban, hogy ezt az adalékanyagot genetikailag módosított növények feldolgozásával nyerik. Gyakran az E476-ot tartalmazó termékek használatával előfordulhat, hogy ez a szervezet gén szintjén bekövetkező változásokhoz vezethet.
Ezenkívül egyes tanulmányok kimutatták, hogy ez a termék hátrányosan befolyásolhatja az anyagcserét, ami túlsúlyos. A gyakori használat a máj megnövekedéséhez és a vesefunkció károsodásához vezet.
Érdemes megjegyezni, hogy a poliglicerin biztonságosabb helyettesítője, amely szintén széles körben alkalmazható, a szójalecitin E322.