Sok ember kedveli a borschot - a töltelék levesét, amely különösen népszerű Oroszországban, Litvániában, Lengyelországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában és néhány más kelet-európai országban. Ez az étel harmonikusan egyesíti az összetevőket: általában ezek a zöldségek (cékla, sárgarépa, káposzta, burgonya), hüvelyesek, hús, hal és zöld. A borschban jelen lehet továbbá a gabonafélék, az édes paprika (általában szezononként) és a paradicsom egy formában. Főzés közben a borscht saját ízét és ízét kapja.
A böjt napjaiban vagy táplálkozási okok miatt egyesek megtagadják a húsokat, így a sovány borschot főzzük. Ilyen esetekben két lehetőség közül választhat: a zöldségek borsúrja vagy ugyanaz az étel, de a halak (talán valaki meglepődik, de nem skandináv és balti országok lakói, sokat tudnak ezekről a kombinációkról).
Mondja el, hogy készítsen egy finom borschot hús nélkül. Tehát zöldségeket készítünk, babot használhatunk és konzerválhatunk, és egy fiatal zöld fagyasztott fehér káposzta, frissen és savanyítva (csak most mosható). Jó, hogy a zöldség friss volt, vagy előkészítették friss sült zöldségeket.
Moldovai borsch, hús nélkül, bab, cukorrépa és savanyú káposzta - recept
összetevők:
- főtt bab - 1 pohár;
- friss káposzta vagy pácolt káposzta - 500 g;
- burgonya - 3-4 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- cukorrépa - 1 db;
- növényi olaj vagy olvasztott krémes;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- forró pirospaprika;
- citrom vagy gyümölcs ecet;
- sót.
előkészítés
A babok legalább egy órát áztatnak háromszor, mossák és szaladják meg, amíg csak egy külön tálba készülnek.
A megfelelő mennyiségű babot egy serpenyőbe helyezzük, apró kockákra vágott tisztított burgonyát adunk hozzá, öntsük a szükséges mennyiségű vizet (forrásban lévő vizet) és főzzük. A következő égőn egy olajos serpenyőben átmegyünk és gyengék a céklát és a sárgarépát kis rövid szalmára vágva (legalább 15-20 percig). Egy sütőbe öntünk egy kis citromlevet vagy ecetet (1 evőkanál már nem), a savanyú ágens megőrzi a cukorrépa színét a borschban.
A sütőedény tartalmát egy serpenyőbe helyezzük, amelyben a burgonyát és a babot főzzük, valamint a mosott kvass savanyú káposzta hozzáadásával. Borschot töltünk paradicsommal és sóval. Főzzük, amíg elkészül a burgonya, azaz 3-5 perc.
Szezonban forró piros bors, elaludni apróra vágott zöldségek és fokhagyma. A fedő alatt kb. 5 percig álljunk le, és az illatos sovány borschot egy tálba töltjük, és az asztalra töltjük. A Borsch jól tejföl készült, jobb, ha külön kell szolgálni. A kenyér helyett szelíd töltelékkel szolgálhat.
Zöld borscht hús nélkül, fiatal bab és hering
összetevők:
- frissen fagyasztott hering - 2-3 db;
- zöld fagyasztott bab - kb. 250 g;
- burgonya - 3 db;
- Póréhagyma - 1 szár;
- növényi olaj vagy tejszín;
- friss fűszernövények (sóska vagy rucola, petrezselyem, zeller, spenót, fiatal csalán, koriander, kapor);
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- citrom.
előkészítés
A heringet filékre osztották és kis darabokra vágták, amelyek kényelmesek voltak az étkezéshez. A csalán leveleit forró vízzel le kell mosni.
A póréhagyma vöröshagyma fehér részét körkörösen és körbe vágjuk
A borscht aperitifként jó pohár hideg vodkát, keserű vagy bogyó erős tinktúrát szolgálni.