Főzési lehetőségeket kínálunk egy hihetetlenül étvágygerjesztő, darált hússal. Ennek az ételnek a lenyűgöző aromája és isteni íze nem hagyja közömbösnek a legigényesebb ízvilágot sem.
Bolognese tészta olasz nyelvben - darált hús és paradicsompüré recept
összetevők:
- spagetti - 360 g;
- darált hús - 460 g;
- sárgarépa - 160 g;
- izzó - 120 g;
- friss paradicsom - 260 g;
- zeller (szárak) - 2 db;
- bors (chilli) (opcionális) - 1/2 db;
- olívaolaj szagtalan - 35 ml;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- kakukkfű (friss) - 2 csipetnyi;
- paradicsompüré - 95 g;
- krém - 220 ml;
- vörösbor - 220 ml;
- babérlevél - 2-3 db;
- só nagy és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
A bolognai tészta megkülönböztető jellemzője paradicsomos zöldségek alapján készült mártás. Ebben az esetben paradicsompürét használunk, de később. Először zöldséget fogyasztunk. Tisztítjuk a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát, és éles kést vágunk nagyon kicsi kockákkal. A rántott sárgarépák rácsozására nincs szükség, mivel többé bolognai lesz. Ugyanúgy vágunk szelet zeller. A zöldségeket egy serpenyőben sűrű fenékkel vagy üsttel terítse fel, miután szaglás nélkül egy kis olívaolajba fröccsent. Sütjük a zöldségtömeget periodikus keverés közben puhára, majd adjunk hozzá kívánt melenko apróra vágott forró borsot és rakjuk le a húsdarabot. Csak a marhahúsra és a sertéshúsra vagy akár a csirkehúsra való keveredése alapján lehet.
Süssük a húst a zöldségekkel, óvatosan dörzsöljük a csomókat, amíg a szín megváltozik, majd adjunk hozzá apróra vágott friss kakukkfűvet, dobjuk a babérpogarat és helyezzük a paradicsompürét. Keverjük össze a tartály tartalmát, hagyjuk ülni két percig, majd öntsük a tejszínt vagy csak zsíros tejet, és mérjük meg a mártást tíz percig, lezárva a fedelet. Most a vörösbor fordulata. Mi öntjük a serpenyőbe, és további tíz percig pároljuk a tartalmat. Összegezve, friss paradicsomot daráljon a rácsra, hozzáadja a mártáshoz, adj hozzá sót, csökkentse a hőt a legkevesebbre, és hagyja, hogy az edény egy óráig elnyomja a fedelet.
A spagettit csak készre kell forralni, készen kell készíteni, lemezekre kell terjeszteni, és bőven kész bolognai mártással kell kitölteni.
Tészta csirkehússal és napra szárított paradicsommal krémes mártással
összetevők:
- spagetti - 360 g;
- csirkehús - 870 g;
- sós paradicsom - ízlés szerint;
- Bolgár édespaprika - 130 g;
- krém - 470 ml;
- vaj - 120 g;
- olaj vagy napraforgó aromaolaj nélkül - 45 ml;
- Parmezán félkemény - 1/2 vagy 2/3 csésze;
- szárított bazsalikom - 2 csipetnyi;
- oregánó - 2 csipetnyi;
- petrezselyem (zöldségek) - ízlés szerint;
- só nagy és frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Mártás a tészta számára, krémmel főzünk. Ehhez a vajat szétszórjuk a serpenyőben, öntjük a tejszínt, és forralás után felforraljuk a masszát, kevergetve, amíg a tömeg a térfogatban körülbelül másfélszeresére csökken. A mártás végén adjunk hozzá szárított bazsalikomot, oregánót, szeletelt napra szárított paradicsomot, öntsük a parmezán és apróra vágott petrezselymet, keverjük össze a mártást habverővel,
A sütő alján olajmentes napraforgóolajat vagy olívaolajat töltsön fel íz nélkül, melegítsük fel és csirkehúzzuk. Sütjük folyamatos keverés közben, dörzsölje a csomókat, amíg a szín megváltozik, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és megsütjük, amíg az utóbbi puha.
Ugyanakkor spagettit főzünk. Készenléti állapotban a vizet leeresztjük, és tésztával tálaljuk át a tölteléket paprikával, kiöntjük a forró mártást, keverjük össze és azonnal szolgáljuk fel a meleg lapokra.