A snack tatár semmi köze a tatár mártáshoz . Ez egy klasszikus európai étel. A fogkő elkészítéséhez a recepttől függően első osztályú marhahúsfilmet (ideális esetben borjú vágást) vagy friss, enyhén sózott halat kell használni.
Steak tar-tar
összetevők:
- marhahús filé - 0,5 kg;
- kapribogyó - 50 g;
- citromlé - 3 tk.
- zöldhagyma - 1 evőkanál. kanál;
- petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- "Tabasco" vagy "Worcester" szószok - 4 teáskanál;
- olívaolaj - 4 ts;
- só és őrölt bors.
A körettel:
- tojássárgája - 4 darab;
- citrom - 3 db.
- kapribogyó - 50 g;
- apróra vágott petrezselyem - 4 evőkanál. kanál;
- mustots - 4 evőkanál. kanál;
- mustár - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
A javasolt mennyiségű összetevőket 4 adag kátrány előállítására számítják ki.
A valódi kátrát esetében a marhahús nem halad át a húsdarálón, de nagyon finomra van vágva. Az apróra vágott húsos ételekhez adjunk apróra vágott petrezselymet, hagymát és kapribit. A mártást és a mustárt is megterheljük, citromlével és olívaolajjal, sóval, borssal megszórjuk. Minden komponenst alaposan összekeverünk.
A kapott masszát 4 részre osztjuk, mindegyik részt egy külön lemezre terítjük, és gömböt képeznek a töltelékből. A vágott hús közepén elmélyülünk, ahol a tojássárgát helyezzük. A citromok körökre vágódnak. Minden hús szférán 4 szelet citromot helyezünk el. Egy citrom körön egy kanál kerül: szeletelt kapribogyó (pácolt uborka), apróra vágott petrezselyem, szeletelt mogyoróhagyma és mustár.
Ha nehezen tudja elképzelni magának, hogy hőkezelés nélkül elfojtja a húsokat, a süteményeket sütjük forró serpenyőben, szó szerint 10 másodpercig mindkét oldalon.
A marhahús tar-tar ínyenesei minden bizonnyal érdekli a marhahús carpaccio receptjét.
Talán érdekli a recept, hogyan kell főzni a fogkőt a hal.
Tar-tar lazacból nyáron
összetevők:
- sózott hal (lazac, rózsaszín lazac vagy chum) - 400 g;
- paradicsom - 4 darab;
- uborka - 2 db;
- hagyma zöld;
- saláta - 2 db;
- olívaolaj - 8 evőkanál. kanál;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- őrölt bors.
előkészítés
Az összetevőket nagyon apróra vágják és összekeverik, hozzáadják az olívaolajat és a citromlevet a keverékhez, megszórják a borsot. Szükség esetén enyhén sóoldat.
Ínyenc ételeket szolgálhatnak fel az asztalhoz!