Szeretné, ha az otthoni kenyér nem csak ízletes, hanem a lehető leghasznosabb? Ezután előkészíti a savanyúságot, ami kiváló alternatíva az élesztő számára, és a részvétel nélkül süthető.
Bezdruzhzheva hop a kenyér kenyérét otthon - recept
összetevők:
- tisztított víz - 510 ml;
- komló komló - 3 evőkanál. kanálok, csúszdával;
- mézvirág folyadék - 20 g;
- Búzaliszt.
előkészítés
- Kezdjük, öntsünk vizet a serpenyőbe, melegítsük fel forraljuk, és dobjuk a csomókat a szirmokra.
- A tartály tartalmát mérsékelten melegítjük negyedórán át, majd a kivágást leszűrjük és negyven fokos hőmérsékletre hűtjük.
- Most adjuk hozzá a mézet a mámorító folyadékba, keverjük össze, amíg fel nem oldódik, majd fokozatosan öntsük a lisztet, és keverjük össze a masszát egy habverővel.
- A kovász textúráját vastag tejföllékként kapjuk, majd fedővel fedjük le a tartályt, és huszonnégy órán át hagyjuk a melegben.
- Ideális esetben a tömeg két vagy két és félszeres mennyiségben növekszik, majd felhasználható a kovásztalan kenyér sütéséhez.
Házi rozs indító élesztő nélkül
összetevők:
- tisztított víz - 400 ml;
- rozsliszt - 400 g.
előkészítés
- Az értékes rozsindító előkészítése a kenyérhez azzal a ténnyel kezdődik, hogy egyszerűen összekeverünk száz ml tisztított, negyven vízzel felmelegített és azonos mennyiségű rozslisztet egy tálba. Olyan pasztaszerű tömegnek kell lennie, amely hasonlít a házi tejföl sűrűségére.
- Hagyja a tartályt nedves ruhával lefedve, kovászával melegen és csendben egy napig, hogy megindítsa az erjesztési folyamatot. Időről időre meg kell keverni az erjedés alapját.
- Másnap, adjunk hozzá további száz ml vizet, 100 gramm lisztet, és óvatosan keverjük össze a tömeget. Hagyja az erjedést további 24 órán át.
- Az idő lejártát követően az indító felületén lévő buborékok, amelyek kis sziszegést okoznak, jól láthatónak kell lenniük.
- Ismét hozzáadunk a liszthez és a vízhez egy másik részt a kovászhoz, és fermentáljuk.
- Egy nappal később hozzáadjuk a víz és a rozsliszt fennmaradó részét az indítóhoz, keverjük össze a keveréket, és hagyjuk állni még egy napig.
- Ez alatt az idő alatt a tömeg legalább kétszer kell növekednie, fel kell szereznie a buborékfelületet, és jellegzetes sziszegést és savanyú, de kellemes illatot kell kibocsátania.
- Most használhatja a fűszeres fát, hogy kenyeret készítsen. A fennmaradó részt liszttel és vízzel "táplálhatjuk", majd ismét egy napra vándorolhatunk, utána a hűtőszekrényben történő tárolásra kerül.
- Hosszú távú tárolás esetén a lisztet és a vizet rendszeresen adagoljuk hetente, és az erjedés aktiválása után tegyük vissza egy héttel a hűtőszekrényben.
Hasonló módon, nemcsak a rozsból, hanem a búzalisztből is készíthetünk kenyeret. A megfelelő arányok, a minőségi összetevők, valamint az ideális hőmérsékleti körülmények között a hatás ugyanaz lesz.
Hogyan készítsünk egy kenyeret a mazsolából?
összetevők:
- mosatlan mazsola - marék;
- tisztított víz - 510 ml;
- cukor - 2 teáskanál;
- rozsliszt - 340 g.
előkészítés
- A mazsola kenyérsütéséhez először nem szabad áztatni egy pohár vízben, majd kissé megsimogatni vagy csiszolni, és ugyanabba a vízbe visszatérni, negyven fokkal felmelegítve.
- Add hozzá a vizet mazsola egy teáskanál cukor és fél adag lisztet, keverjük össze, fedjük le egy ruhával, és tegyük fel a hő egy napig.
- Az idő múlásával szűrjük át a tömeget egy szűrőn vagy gézen, dobjuk ki a mazsolát, hozzáadjuk a megmaradt cukrot és a lisztet az erjedés folyékony bázisához, keverjük össze, és hagyjuk a fermentáció tömegét további huszonnégy órán át.
- Ennek eredményeképpen hatékony házi készítésű csirkét kapunk.