A prágai torta klasszikus receptje nem a cseh fővárosban, hanem az orosz cukrász szakembere volt, aki sok klasszikus süteményt adott (mint a "Madár tej"). Ez a torta célja, hogy a csokoládé szomjúságát leállítsa minden édes fog számára: kakaó süteményekben és mindkét típusú krémben - érdemes többet kérni?
Klasszikus prágai torta
Kezdjük a klasszikusokkal, amelyekkel gyermekkor óta mindannyian használjuk. A torta változatáról beszélünk, amelyet sűrített tejként főkrémként készítenek.
összetevők:
A tortán:
- tojás - 3 db;
- cukor - 155 g;
- elpárologtatott tej - 135 ml;
- tejföl - 240 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- liszt - 185 g;
- kakaó - 35 g.
Dekorációhoz:
- vaj - 55 g;
- cukor - 65 g;
- tej - 45 ml;
- kakaó - 10 g.
Krém esetében:
- vaj - 210 g;
- elpárologtatott tej - 130 ml;
- kakaó - 10 g.
előkészítés
A kondenzált tejből készült prágai torta klasszikus receptje mindkét típusú tejszín előkészítésével kezdődik. Az, amelyik a dekorációhoz megy, egy kis tűzön főzik: az összes hozzávalót a serpenyőbe helyezzük, majd állandó keverés közben főzzük, amíg vastag. Használat előtt jól fel kell hűteni a kész krémet.
Most a krémet egy réteg sütemény, amelyre egy puha vajat verni sűrített tej és kakaó, amíg egy homogén és nagyon buja tömeg. Ezután a légkrém is elmarad.
Ami a süteményeket illeti, az elkészítésük módja nevetségesen egyszerű. A száraz összetevőket külön-külön kombinálják, és a tojásokat, a sűrített tej és a cukrot krémes állapotba keverik. Az elegyhez hozzáadjuk a tejfölt, majd minden keveredik száraz alapanyaggal. A kész tésztát kétféle formára osztják és körülbelül fél óráig 180 ° C-on sütik. Amikor a süteményeket teljesen lehűtik, olajt krémmel olajozzák, majd egy második csokoládé krémmel ganachevel borítják.
A klasszikus prágai torta a GOST szerint készült recept
Prága torta szerint a régi recept a szentély minden szurkolói a szovjet delikát. Úgy gondolják, hogy az összes arány és technológia pontos betartása "a gyerekkortól ugyanolyan tortát hozhat létre", a fogyasztót a múltba "ehető időgépet" vigye át.
összetevők:
A tortán:
- tojás - 6 db;
- cukor - 135 g;
- liszt - 130 g;
- vaj - 45 g;
- kakaó - 25 g;
- sárgabarack lekvár.
Krém esetében:
- vaj - 340 g;
- kakaó - 15 g;
- sárgája - 2 db;
- sűrített tej - 220 g;
- víz 35 ml.
Mázhoz:
- vaj - 110 g;
- csokoládé - 130 g.
előkészítés
Kezdje el egy kekszet, mivel még mindig teljesen le kell hűlni. A tojásokat osztjuk fel, a sárgadinnyét és a cukor felét felmossuk, amíg fehéres krémes tömeg nem keletkezik. A megmaradt cukrot a fehérjékkel a merengőben dobja. Keverjük össze a lisztet a kakaóval. Óvatosan egyesítsük a fehérjet és a tojássárgát, majd öntsük a száraz összetevőket. Amikor a tésztát összegyűjtjük, öntsük olajozott formába, és hagyjuk sütni 200 fokon fél órán keresztül. Teljesen hűtsük le a tortát, és osztsuk háromra.
Tartsa be a krémt. A sűrített tejet sárgájával habverjük, vízfürdőbe helyezzük és főzzük, amíg krémes
Most a díszítéshez. Megolvad a vajat, és öntsük a csokoládé darabjait. Mindig keverje mindaddig, amíg a csokoládészeletek meg nem olvadnak.
Minden egyes süteményt olajkrémmel megszórjuk, összegyűjtjük a süteményt és fedjük le egy homogén kajszibarack lekvárral. Utána töltsd fel mindenkit a farkasra. Hagyja hűvös igazi prágai tortát az egész éjszakára, majd indítsa el a kóstolást és adjon magának egy hirtelen nosztalgiát.