A póréhagyma a különböző összetevők és fűszerek keverékéből áll, hogy lágyságot, lédússágot és aromát biztosítson egy elkészített ételben. Minden húsfajta esetében általában ugyanazok a keverékalapok kerülnek felhasználásra, amelyek csak az összetevők egy részét adják hozzá, amelyek egy adott termék pikáns ízét hangsúlyozzák. Alapvetően a savanyúságot a nyitott tűzön főzött ételekhez használják a sütési idő csökkentése érdekében.
Az egyik legfinomabb hústermék, amelyet a máglyán főzünk, a bordák, amelyekben a lédús és gyengéd kagylóhús a megfelelő marinádával kombinálva meglehetősen költségvetési és félelmetes finom ízvilágot eredményez. A főzéshez ez az edény jobb a grillen, de ennek hiányában használhatja a nyársakat, ráncolt bordákat rájuk. A nyársat is fel lehet vinni a zsákolóba, és helyezni a bordákat a tetejére.
Az alábbiakban megfontoljuk a sertéshús és a báránybordák marinádjainak receptjeit a grillen való főzésre.
Receptek marinádák sertés bordák a grill
összetevők:
Egy kilogram borda kiszámítása:
Klasszikus pác:
- paradicsomszósz - 3 evőkanál. kanál;
- méz folyadék - 1,5 evőkanál. kanál;
- szójaszósz - 2/3 evőkanál. kanál;
- Worcestersky szósz - tetszés szerint;
- borecet - kívánság szerint;
- sót.
Szója-mézes pác:
- szójaszósz - 4 evőkanál. kanál;
- paradicsomszósz - 2,5 evőkanál. kanál;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- pirospaprika - 2/3 ts.
- sót.
Borlepény fokhagymával :
- száraz fehérbor - 100 ml;
- fokhagyma - 1,5-2 szegfűszeg;
- szójaszósz - 2,5 evőkanál. kanál;
- fahéj - 1/2 ts;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- fekete őrölt bors - 1/2 ts;
- sót.
előkészítés
A pácé elkészítése az összes összetevő keverésével történik. Ezután a keveréket bordákkal dörzsöljük, majd több órára hagyjuk, vagy ideális esetben egész éjszakára.
Ízletes marinád a hússzeletek számára a grillen
összetevők:
Egy kilogramm hústermék kiszámítása:
- félig száraz, piros - 3/4 csésze
- hagyma - 250 g;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- bazsalikom levelek - 7-9 darab;
- menta levelek - 7-9 darab;
- zsálya levelek - 5 db;
- piros és fekete őrölt bors;
- sót.
előkészítés
A fokhagymát dörzsöljük sóval, hozzáadunk vörös és fekete borsot, sót, mossuk, szárítsuk, szárítsuk meg a bazsalikom, a menta és a zsálya leveleit, félig gyűrűkkel hántoljuk és vöröshagymával keverve, keverjük össze. Fedjük le a pácolt főtt bordákat, enyhén dörzsöljük be a húst, és hagyjuk néhány órát.