A nyúl kiváló tápanyaghús, majdnem teljesen (90% -kal) az emberi szervezetben. A nyúlhústól különböző ételeket főzhetnek különféle módokon, de a legjobb, ha kioltja a nyulat.
Mondd meg, hogyan lehet főzni egy finom nyúl ragu.
Az általános szabály: nyúl vásárlásakor célszerű fiatal állatok tetemét (legfeljebb hét hónapig) választani könnyebb hússal.
Nyúl nyúl burgonyával - recept
összetevők:
- nyúl - 1 testtömeg kb. 1 kg;
- burgonya - kb. 8 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- fűszerek (babér, illatos borsó, szegfűszeg, koriandermag;
- petrezselyem zöld, koriander;
- citrom;
- fokhagyma;
- növényi olaj (például olívaolaj) pörköléshez.
előkészítés
A nyúl hasított testét darabokra vágjuk, és egy hideg vízbe helyezzük egy órán keresztül, majd kb. 20 percig öblítjük és marináljuk a citromlevet, majd óvatosan újra öblítjük. A hámozott hagymát negyed gyűrűre vágják, és a sárgarépa kicsi hosszúkás darab. A serpenyőben felmelegítjük az olajat. Enyhén mentse a hagymát, amíg a színárnyalat változik, majd adj hozzá sárgarépát, húst és fűszereket, és keverje össze. A fedelet 40 percig takarja le, ha szükséges, öntsön vizet. Adja hozzá a nagy szeletelt burgonyát a serpenyőbe (a kicsi lehet teljesen). Stew, amíg a burgonya kész. Amikor a pörkölt enyhén hűvös, adj hozzá a fokhagymát és a gyógynövényeket (aprított).
Ugyanazt a receptet követve, tejfölös burgonyával nyúl pörköltet készítünk. Hozzáadjuk a tejfölt, ha a pörkölt majdnem készen áll, ne tegye ki ezt a terméket hosszú hőkezelésnek.
Nyúl stew a zöldségekkel
összetevők:
- nyúl - 1 db. körülbelül 1 kg súlyú;
- tök - kb. 300 g;
- brokkoli vagy karfiol - kb. 300 g;
- Bolgár édes paprika - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- fűszerek (babérlevél, édes paprika, szegfűszeg, boróka bogyók);
- fűszeres föld (reszelt szerecsendió, koriander, sáfrány, pirospaprika égetés);
- bor rózsaszín vagy fehér (vermut, szerecsendió vagy konyak, tequila) - 60-100 ml;
- olívaolaj;
- fokhagyma;
- zöldek (koriander, rozmaring, petrezselyem).
előkészítés
A nyulakat vízben szétszedjük, kis mennyiségű természetes borkóst adagolva 3 órán át.
Egy sült tálban könnyedén megszórjuk a hagymát olívaolajban, és hozzáadjuk a húst. Keverjük össze és pörköljük, 40 percig vízzel és borral fűszerkeverékkel keverjük (az első 20 percig fedő nélkül, hogy elpárologtassuk az alkoholt). Adjuk hozzá a sütőtöket, közepes méretű hosszúkás darabokkal vágjuk, brokkoli, apró kiságyak és édes paprika szétszerelve (rövid szárúak) 15-20 percig megérintve. Enyhén hűvös. Szórja meg a gyógynövényeket és a fokhagymát tálalás előtt.