A mediterrán konyha híres receptjeiről mindenféle tenger gyümölcsei számára szokatlan számunkra. És ha a tintahal és a kagyló már gyökeret vert az asztalnál, ideje próbálni valami egzotikusabbat. Hidd el nekem, a polipok is nagyon ízletesek!
Meleg saláta tintahaljal
összetevők:
- tintahal - 500 g;
- édes vörös hagyma - 1 db;
- száraz fehérbor - 50 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - 1/2 db;
- olívaolaj - sütéshez;
- petrezselyem - 1 csomó;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
előkészítés
A kalmár jól mossák, eltávolítják a filmet, és gyűrűkké vágják. A fűtött serpenyőben süsse meg a hagymát fél gyűrűkkel, amíg elkezdenek színt váltani. Hozzáadjuk a tintahalat. Stew, keverés közben, 5 percig. Mi öntsük a bort, tegyük a fokhagymát és fedjük le a fedelet. A fokhagymával töltött tomat tálcát még 5-10 percig továbbengedték a sajtón, egészen addig, amíg lágyabbá válnak. Kirakjuk a tányérokat, és egy serpenyőben adjunk hozzá egy kevés olajat, citromlevet, adjunk hozzá szeletelt citromot és petrezselymet. Solim, bors, keverjük össze és öntsük ezt a mártással gyűrűket tintahalat.
Meleg saláta kagylóval
összetevők:
- a kagyló nagy (nem hámozott) - 1 kg;
- vaj - 100 g;
- Parmezán - 50 g;
- saláta mix - 1 csomag;
- bazsalikom - 1 csomó;
- fokhagyma - 3 fog;
- zsemlemorzsa - 50 g;
- citrom - a dekorációhoz.
Mártáshoz:
- tojássárgája - 2 db;
- szardella füstölt - 6 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- mustár dijon -1 tsp;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Kagylók mostak, elválasztva őket a kagylattól, miután a "házakba" rejtőztek, és lehúzták a kagylókat egy sütőlapra. Az apróra vágott zöld bazsalikomot és a reszelt fokhagymát lágy vajjal keverjük össze. A kapott masszát minden egyes mosogatóba szórjuk, rántott parmezánnal keverve, és 180 percig 10-15 percen át melegítsük előmelegített sütőbe, amíg el nem pukkan.
A szósszal keverd össze a tojássárgát mustárral és fokhagymás kandúrral. Finomra vágott szardellát és citromlevet adunk hozzá. Beütés a keverőben, amíg simák. Amikor a tojássárgák fehérítik, szó szerint cseppentõvé teszik az olívaolajat.
Szétterítettük a lemezeken mossuk és szárított saláta leveleket öntöttük mártással, és a tetején kagylókat terítettünk. Díszítjük a citrom ékeket, hogy enni a tengeri csemegét kell megszórni, hogy a lé.
Hogyan készítsünk egy meleg salátát polipmal?
Azok, akik Olaszországba látogattak, nem hagyhatják el ezt a salátát friss polip és fiatal burgonyával.
összetevők:
- polip - 1 kg;
- fiatal burgonya - 6 db;
- cseresznye paradicsom -16 db;
- Rucola saláta - 1 csomag;
- zeller (szár) -3 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- rozmaring -1 gally;
- kakukkfű - 1 ág.
Húsleves számára:
- zeller (szár) - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- ecet bor - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3 db;
- borsos illatos borsó - 6 db;
- sós tengeri - 1 teáskanál.
A tankoláshoz:
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem - 1 csomó;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- citrom - 1/2 db;
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- sós tenger - ízlés szerint.
előkészítés
A polipot jól mossa folyó vízzel, különösen a tintazsákkal és csápokkal. A forrásban levő sós vízben apróra vágott zöldségeket, borsot és babérlevet vágunk, öntsünk ecetet. A polipot lehúzzuk ebbe a húslevesbe, fedővel fedjük le és kb. Egy óráig pároljuk, amíg puha (villával).
A sütő tálcát pergamentelemmel lezárjuk, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, és nagy, szeletekkel elszórjuk a mosott, szeletelt burgonyát. Solim, bors, megszórva a levél levelek és a rozmaring. Sütjük a sütőben 20 percig közepes hőségben. Kész burgonya tányérok körkörös körzetben, középen - rukkolában, tetején levágott polip zöldségekkel. Minden öntetet öntünk. Ő számára a fokhagymát és a petrezselymet csiszolja, adj hozzá gyümölcslevet és vajat, sót, borsot. A végén egy finom ízletes és nagyon szokatlan salátát kapsz a tenger gyümölcseivel.