Tengeri nyelv vagy európai sós hal, a Sleley lereszelő család tagja, értékes, értékes termék, a halászat célpontja. Elfedi a trópusi és szubtrópusi tenger meleg vizét. Ez a hal nagyon hasonlít a kopoltyúhoz, ugyanolyan lapos, de hosszabb, ovális testszerkezettel rendelkezik (a szokásos testhossz ritkán meghaladja a 30 cm-t). A skála sója finom, kemény, halványbarna színű sötét foltokkal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy sikeresen maszkolja a homokos talaj hátterét. A test alsó oldalán (természetes állapotban az aljánál) a szín világosabb. A lepényhalhoz hasonlóan a só mindkét szeme az egyik oldalán helyezkedik el, amelyet a bentonikus életmód jellemez.
Meg kell jegyezni, hogy a tengeri nyelvet csemegéként tekintik (ellentétben a pangasiussal, amelyet a gátlástalan kereskedelmi alkalmazottak néha a tenger nyelve számára adnak ki). Tehát jobb, ha ezt a halat teljesen megvennénk, nem filé formájában.
A tengeri nyelv húsai számos hasznos anyagot tartalmaznak: fehérje, aminosavak (lizin, triptofán és metionin), esszenciális zsírok, valamint taurin, A, B, D, E, F, PP, kálium, foszfor, jód, mangán, cink , réz és vas.
A tengeri nyelvet különböző módon lehet főzni, beleértve, és sütni egy serpenyőben. Két lehetőség van: sütjük, lisztbe (vagy zsemlemorzsába ) dobjuk , vagy megsütjük a tésztában. Mint emlékszünk, a tészta folyékony tészta, a tojás keveréke liszttel, néha tej és / vagy egyéb összetevők hozzáadásával. Minden olyan termék, amelyet a tésztában sültek (beleértve a halat is), könnyebb lesz, mint pörkölni.
Tengeri nyelv filé tészta receptje
összetevők:
- tengeri nyelvhal;
- csirke tojás;
- tej;
- kiváló minőségű búzaliszt;
- fűszeres szárazföld (fekete és édes paprika, reszelt szerecsendió);
- zöldségek felvétele (bazsalikom, petrezselyem, koriander, nagyagyma);
- zöldségolaj sütéshez.
előkészítés
Először is helyesen megosztjuk a halat. A kemény bőrt eltávolítjuk a mérlegekkel, mert a farok alján keresztirányú bemetszéseket végzünk, elválasztjuk a bőrt a metszés szélén, és határozottan az él szélénél fogva élesen meghúzzuk a hal fejét. A fej, a farok és a többi bordák kemény része le van vágva, a kopoltyúk eltávolításra kerülnek. Hosszanti metszést végzünk a gerinc mentén és eltávolítjuk a filéket. A megmaradt részektől a vágás után a halak részei forralják a levest.
A halat főzzük : 2 tojást kell 2 tojásra. egy kanál közepes zsírtartalmú tejet vagy könnyű sört és kb. 2 evőkanál. lisztes kanál. Mindezeket az összetevőket úgy keverik össze, hogy ne legyenek csomók, szárazföld fűszereket, és habverővel vagy villával keverve (vagy alacsony fordulatszámú keverővel, a claret nem lehet túl buja). A tésztának sűrűnek kell lennie a folyékony tejföllékkel és viszkózusnak kell lennie.
Fry lesz teljes darab, mert a tengeri nyelv - a hal nem elég nagy.
Most a nyelv tényleges előkészítése a tésztában. Az olajat egy serpenyőben melegítjük, merítsük bele, a palackot a tésztába mártjuk. Mindkét oldalán megpirítjuk közepes lángon, amíg készen nem lesz, amit az arany színárnyalat megítél. Mindez gyorsan megtörténik, miközben sütjük a filét csont nélkül, kb. 8-ra
Tálaljuk a zöldeket, megszórjuk a citromlevet. Jó lenne egy könnyű mártással szolgálni, például citrom-fokhagymás mártással. Mint mellé, rizst, tésztát vagy burgonyát szolgálhat fel, akkor is jó, ha friss zöldségeket és talán még gyümölcsöt is fogyasztanak, nem túl fűszeres és határozott ízekkel. A bor jobb választani egy asztalt fehér vagy rózsaszín, vagy egy hideg könnyű sört.
Bonyolultabbá teheti a receptet: tegye az edénybe kész, még forró nyelveket, tésztába sült, és reszelt sajttal megszórja. Sajt enyhén megolvadt, és nagyon finom lesz.