Az illatos, enyhén sózott makréla fűszeres sózással könnyen készíthető otthon. Kiderült, nagyon finom, költségvetési, és ami a legfontosabb, egy egészséges snack. Végül is az elkészítéshez csak természetes összetevőket használunk.
Az alábbiakban ismertetett receptek közül megtudhatja, hogyan kell a makréla fűszeres sózását megfelelően elkészíteni.
Recept makréla fűszeres sózásra otthon
összetevők:
- makréla hasított testek - 2-3 db;
- só - 100 g;
- cukor - 30 g;
- koriander - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 3 db;
- borsos illatos borsó - 5 db;
- tisztított víz - 1 liter;
- babérlevél - 3 db.
előkészítés
Makréla, ha szükséges, leolvasztás és vágás, a táblán. Ehhez távolítsuk el a fejről, a farokról és az uszonyokról, távolítsuk el a belső részeket, és tisztítsuk meg a hasat a fekete fólia belsejéből. Most a hasított test jól mossák.
A koriander, a szegfű bimbói, az édes paprikás borsó és a babér levelei alaposan elhagyták a habarcsot, és összekeverik sóval és granulált cukorral. Ennek a keveréknek a fele dörzsölje ki a halat belülről és kívülről, és zománcozott edénybe, serpenyőbe vagy üvegtartályba helyezze, tegye fel a terhelést, és hagyja szobahőmérsékleten öt órán keresztül.
Miután eltelt az idő, öntsd össze a felszabadult folyadékot és öntsd a marinátot. Az elkészítéshez keverje össze a fennmaradó fűszeres keveréket 700 ml főtt hideg vízzel.
Két napig a hűtőszekrényben határozzuk meg a halat.
Recept makrélafűszeres sózásra ecettel
összetevők:
- makréla hasított testek - 2-3 db;
- só - 100 g;
- cukor - 50 g;
- ecet 9% - 30 ml;
- szegfűszeg - 5 db;
- borsos illatos borsó - 5 db;
- tisztított víz - 1 liter;
- babérlevél - 5 db.
előkészítés
A makrélafűszeres sózáshoz válasszon friss vagy fagyasztott halat jó minőségű. Fagyasztott hasított testek a leolvasztás előtt a hűtőszekrény alsó polcán. Megosztjuk a halat, eltávolítjuk a fejét, a belsõ részeket, a bordákat és a farkát. Ne felejtse el öblíteni a hasított testet, és távolítsa el a fekete fólia maradványait a hasban belül. A makréla darabokra vágjuk két vagy két és fél centiméter vastagsággal, és kétliteres üvegbe helyezzük.
Forraljuk fel a vizet, dobjuk sót, cukrot, szegfűborsokat, édes paprikarétát és babérlevelet, és forraljuk néhány percig. Hűtsük a sós vizet 40 fokosra, öntsünk ecetet, keverjük össze, és töltsük egy halat. A darabokat teljesen fűszeres marinadával kell fedni. Hagyja a makréla a sós lében tizenkét órát szobahőmérsékleten.
Az idő múlásával kipróbálhatja a fűszeres haldarabokat. Ha a sótartalom teljes mértékben illeszkedik, akkor a további tárolás érdekében jobb, ha a darabokat kivesszük a sóoldatból, és átöntjük növényi olajjal. Ezt a halat legfeljebb öt napig a hűtőszekrényben kell tárolni.
Makréla fűszeres sózás otthon mustárral
összetevők:
- fagyasztott makréla - 2 db;
- tisztított víz - 1 liter;
- növényi olaj - 35 ml;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 2 evőkanál. kanál;
- mustár száraz - 1 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 6 db;
- szegfűszeg - 2 db.
előkészítés
A makréla gomba leolvasztása, a hűtőszekrény alsó polcán. Míg a hal felenged, elkészítjük a savanyúságot. Ehhez forrni kell a vizet, forrni kell sót, cukrot és száraz mustárt, öntsön növényi olajat, adjunk hozzá korianderet, szegfűborsokat és babérleveket. Két perccel később elkészül a makrélafűszeres sózás marinája. Ez csak akkor szükséges
Időközben elkülönítjük a halat. Eltávolítjuk őket a fejről, a farokról és az uszonyokról, és kivesszük a belső részeket. Különös figyelmet szentelnek a hasfáknak a fekete fólia tisztításáról, mivel a keserűséget a kész halak számára adják. Majd makréla az enyémet, és darabokra vágva körülbelül két centiméter vastag. Megfelelő méretű edénybe vagy edénybe rakjuk őket.
Töltse fel a makréla darabokat hűtött sóoldattal, és szobahőmérsékleten tíz-tizenkét órát álljon. A csípős makréla készen áll.
Ha halat, tele sós lében tartod, a hűtőszekrényben, akkor körülbelül két nap múlva elkészül.