Az oroszországi kvasszot nem csak egy üdítőitalnak tekintették, amely tökéletesen elakadt a szomjúságtól, de ugyanúgy gyógyszerek is. A kvass értéke a vitaminok gazdagságában nyilvánult meg, hiszen a nagyböjt alatt a legfontosabb egészségügyi és erőforrásnak számított. Hogyan készítsünk egy igazi kvasát az árpából otthon, részletesen leírjuk.
Az árpa kvász receptje
Mivel a modern kvász receptjeinek többsége élesztőt tartalmaz az összetételükben, feltétlenül nem ajánlott ezeket használni. Ennek az az oka, hogy a purin bázisok, amelyekkel az élesztő gazdag. Ezek az alapok hozzájárulnak a sók lerakásához a testben. Egészségének védelme érdekében készítsünk el természetes kvasszot mindössze két összetevő felhasználásával. Melyik? Olvassa el alább.
összetevők:
- zab - 0,5 l;
- cukor.
előkészítés
A zabokat jól mossák, és tegyenek egy üvegedénybe, 3 liter térfogatig. Ha az első infúziót meg kell inni, akkor célszerű víz forrni, de általában az első italt öntik, mivel alig van klasszikus "kvass" íze. Vízzel együtt adjunk hozzá 4-5 evőkanál cukrot és alaposan keverje össze mindent. a tartályt a zabkal hűvös helyen helyezzük és 3-4 napig hagyjuk. Végül a régi infúziót leöblítik, és a zabkemencéket friss (főtt és lehűtött) vízzel öntik, ugyanolyan mennyiségű cukor hozzáadásával. 3-5 nap elteltével egy italt kipróbálhatunk. Ne feledje, hogy minél hosszabb a kvass költsége, annál drámaibbá válik, így a nagyon erőteljes italok rajongói ismételhetik az eljárást, és ismételten öntözik a szemeket friss vízzel és cukorral.
Ha nem tartja be az ital érése során a termikus rendszert, a folyadék nagyon viszkózus lehet. Ebben az esetben ne aggódjon, csak ürítse ki és cserélje le friss vízzel.
Az árpából származó, házi főzött kvass nemcsak arra szolgál, hogy a forró napon szüntesse meg szomjait , hanem a klasszikus okroshki alapjainak is .
Rizs kvad az árpa malátaból
összetevők:
- rozsliszt - 1/2 kg;
- árpa maláta (zúzott, sör) - 250 g;
- víz - 400 ml + 4,5 l;
- cukor - 200 g;
- száraz élesztő - 1 tk.
előkészítés
Lisztből, malátából és 400 ml vízből gyúrjuk össze a tésztát. Sütőedényt sütünk egy ilyen tésztából a sütőben 2 lépésben: az első - 70 fok 1 óra, a második - 45 perc 175 fokban. A kenyeret kockákra vágják, és 180 fokban 30 percig sütik.
Töltsön 300 gramm kekszet vízzel élesztővel és cukorral, hagyja hűvös helyen egy napig, majd az ital lehűlhető és önthető.