A tészta (vagy, ahogy mondják más országokban, a tészta) jó, hogy különböző mártásokkal szolgáljon, amelyek választéka nagyon széles lehet. A mártással készült tészta külön edényként szolgálhat, hús és hal nélkül is (amint hagyományosan a posztszovjet térségben történik).
A különböző kulináris hagyományokban a tésztára helyezett szószok kiválasztásának megközelítése jellemző, az éghajlattól és a helyi termékektől függ. Általánosságban elmondható, hogy a mártások minden ételhez különleges ízeket adnak, ezért előkészítésük széles körben szolgálja a kulináris fantáziákat és kísérleteket.
Hideg napokon, ahol sok a hűvös éghajlatú területeken, jó a tészták gazdag mártásokkal való ellátása a természetes tejkrémek alapján. Az ilyen szószok nemcsak nagyon érzékenyek, hanem nagyon energikusak is. Emellett a viszonylag zsíros ételek hozzájárulnak a gyors telítettséghez.
Természetesen a tejszínes mártással készült tészta nem olyan étel, amelyet gondoskodni kell (ez szénhidrátok és zsírok kombinációja), különösen azok, akik törődnek az alakjukkal. Nos, és természetesen ezek a kombinációk nem alkalmasak a vacsorára. Jobb, ha reggel elfogyasztunk tésztaféléket.
A tészta (azaz a tészta)
Kívánatos lenne ismét emlékeztetni arra, hogy a kiváló minőségű tésztát durumbúzából állítják elő, és a csomagoláson "A" csoportként címkézik. Cook legyen, ahogy az olaszok mondják, az al dente (ami szó szerint "fogakra" vonatkozik). Vagyis válassza ki a csomagon megadott időtartamot (általában ez 8 perc). A főtt pépet egy szűrőedénybe osztjuk, és nem öblítjük meg - egy minőségi, emésztetlen paszta nem szükséges.
A mártásokat előzetesen fel kell készíteni. Rögtön kiszolgálhatja őket, öntözéssel, mártással vagy egy külön mártással.
Íme néhány, a természetes tejkrém alapú szószok receptje. Búzaliszt (mint néhány tanácsot) nem adjuk hozzá, miért van szükségünk extra szénhidrátokra?
Recept a Muscat tejszínes mártással a tészta számára
összetevők:
- tejszín tejtermék természetes nagy zsír (vastag) - körülbelül 150 ml;
- szerecsendió föld - 2 csipet;
- borsos illatos talaj - 1 csipet;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- fehérbor (vermut, martini vagy szerecsendió) - 1 evőkanál. kanál;
- mustár - 1 teáskanál;
- citromlevet - 1 tk.
- zöldségek (rozmaring, petrezselyem).
előkészítés
Krémet, bort, mustárt és citromlevet keverünk. Hozzáadunk őrölt fűszereket (bors és szerecsendió), valamint fokhagymát és zöldséget, apróra vágva, kézzel nyomva. Mindegyik alaposan kevert. Sokat kóstolhat hozzá ízlés szerint.
Ha nem ad hozzá 1 fokhagymát szegfűszeget ehhez a mártáshoz, de 3-4 alkalommal többet kapsz a tészta tejszínes fokhagymás mártással.
Egy kicsit nehezebb tésztát készíteni sajtkrém mártással. Ugyanazokat az összetevőket és további 80 gramm reszelt kemény sajtot (ideális esetben parmezán) veszünk. Melegítsük a krémet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sajtot. Tom a legalacsonyabb hőmennyiségnél szükséges, hogy a sajt jól olvadjon, és csak ezt követően adja hozzá az összetevőket.
Azonban van egy változat a főzés makaróni sajt-krémes mártással és hőkezelés nélkül: a sajtot finoman kell dörzsölni, és összekeverni a többi összetevővel. Az ilyen mártás érdekes, nem egyenletes textúrájú lesz.
Krémes gomba mártással a tészta számára
összetevők:
- friss gomba (fehér, gombóc, osztriga gomba) - körülbelül 200 g;
- hagyma - 1-2 db;
- tejszín természetes tejtermék - körülbelül 150 ml;
- a száraz fűszerek eltérőek - az Ön ízlése szerint;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- növényi olaj;
- a friss zöldek eltérőek.
előkészítés
A gombákat mossák, szárítják és finomra vágják. A hagymát tisztítjuk, és a lehető legkisebbre vágjuk. Mentse a hagymát olajban egy serpenyőben közepes hőség mellett. Adjunk hozzá gombákat, szárított fűszernövényeket (adjunk hozzá kissé) és keverjük össze. Stew, keverés egy ásóval, 5 perc után csökkenti a tűz, fedjük le a fedél, és hozza majdnem készen áll a 15 percig. Add hozzá a tejszínt és pörkölt 2-3 percig. Kapcsolja ki a tüzet, apróra vágott finom zöldséget, és nyomja meg a fokhagymát. Keverjük. A mártást könnyedén lehűtheti, és a keverőben üthet.
Ezek a krémalapú szószok nem csak a tészta számára alkalmasak.