Mindannyiunknak gyerekkorukban ropogós és édes kozinakit kellett enniük. Abban az időben diófélékből és magvakból készültek, most a technológia lehetővé teszi számukra, hogy összekeverik és még szárított gyümölcsöket is adjanak hozzá. Még mindig úgy döntöttünk, hogy ragaszkodunk a klasszikusokhoz, és főzünk a hagyományos diófélékből a dióból.
Kozinaki dióból - recept
A legegyszerűbbek a kosinaki a mézes dióból, és mind azért, mert nem kell főzniük a szirupot, a desszerthez szükséges méz ad neki, ami egy rövid forralás után megragad.
összetevők:
- méz - 235 ml;
- dió - 440 g;
- porított cukor - 45 g.
előkészítés
Vigye át a mézet a zománcozóba, és tegye rá a tűzre. Amint a méz forrni kezd, és habos sapkát képez a felszínen, távolítsa el a tűzből. Hagyja, hogy a hab kiszálljon, és ismételje meg a forrást még kétszer. A cukorporat a forró mézbe helyezzük, keverjük, és hagyjuk, hogy utolsó alkalommal forraljuk fel. A tiszta diófélék magvakat szeleteljünk és mézszirupot adunk. Hagyja hűlni a keveréket, majd osztja át a kozinakit a dióból részletekre.
Kozinaki a dió nélkül méz
összetevők:
- granulált cukor - 390 g;
- dió (kernel) - 470 g;
- citromlé - 45 ml.
előkészítés
A cukor homok zománcozott edényekbe öntse és öntsön vízzel. Amikor a kristályok feloldódnak és a cukorszirup elkezd fortyogni, öntsük a citromlevet. A dióféléket szeleteljük és keverjük karamellel. Hagyja hagyni a keveréket a tűzhelyen, amíg el nem kezd egy jellegzetes ízesítőt előállítani. Nedvesítse meg a vágódeszkát, és egyenletesen elosztja a karamellin lévő anyákat. Hagyja befagyasztani, majd vágja le.
Hogyan lehet főzni a kozinaki dióból?
összetevők:
- diós kernelek - 380 g;
- cukor - 115 g;
- őrölt kardamom - csipetnyi.
előkészítés
A diók magjait késsel vágják le, de ne csiszolják túl sokat. A dió aromásabbá tételéhez kb. 2-3 percig szárítsa meg őket egy serpenyőben. A serpenyőben cukrot adjon, és hagyja olvadni. Öntsük a föld kardamomot a cukorra, és keverjük össze a szirupot a dió magjai közé. A szövetszeletelés segítségével formázza a dió-karamell tömegét a kolbászba, és hagyja megfagyni a hidegben. Amikor a kozinaki megmerevedik, csak gondosan távolítsa el a szövetburkolatot, és ossza a kolbászt részekre.