A kenyérkvász a régi időkben valóban univerzális ital volt. Beszállítókkal, parasztokkal és még tudósokkal is bevették őket, gyógyszert használtak a gyomorfájdalom megszüntetésére és az energia növelésére. Valódi rajongóknak kínálunk kenyér kvasát otthon, különösen azért, mert a folyamat meglehetősen egyszerű, és a kész italnak nemcsak kellemes ízlése, hanem számos hasznos tulajdonsága is van.
Kenyér kvas otthon - recept
A kenyér kvas a csírázott gabonából Rusban készített ital egyszerűsített változata. A gabona csírázásának és szárításának felesleges zűrzavarának elkerülése érdekében úgy döntöttek, hogy a sörte kész rozskenyérét a legfrissebb élesztővel keverjük össze, amelyet megtalálunk (ha élesztő kvazit állítunk elő).
összetevők:
- rozskenyér (szárítva) - 1 kg;
- víz - 2,8 liter;
- cukor - 235 g;
- friss élesztő - 40 g.
előkészítés
Szárított kenyeret sütni kell a pirítás előtt. A kész rozsdás barackok kellemes színeket és ízeket adnak az italnak. Ezután a rostokat egy üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőbe helyezzük, vízbe öntjük és a melegben maradunk. Az ilyen korrektúrázás ideje pár óra múlva változik, az italt rendszeresen keverni kell. Ezután a kész infúziót ki kell üríteni, és a barackokat újra kell tölteni és el kell hagyni. Mindkét infúziót össze kell keverni és lehűlni a szobahőmérséklet alatti hőmérsékletre. Ezután cukrot töltöttek a kvass aljára, és feltörték az összeomlott élesztőt. Az italt fél napig fermentálják. Az erjesztett kvasot a kiválasztott tartályra öntjük, és legfeljebb három napig hűtjük.
Hogyan készítsünk kenyér kvasát otthon élesztő nélkül?
Az ilyen kvas készítéséhez speciális kenyérindítót kell használni, amely élesztő hiányában erjesztheti az italt. Ennek a savanyúságnak a megkönnyebbüléséhez egy szelet rántott kenyeret töltöttünk néhány pohár meleg vízzel, és legfeljebb egy teáskanál cukrot adunk hozzá. Az így kapott faggyút fedőfedővel borítják, és néhány napig hagyják sétálni. A kész erjedésnek éles szaga és íze van.
összetevők:
- cukor - 10 g;
- rozskenyér - 2 szelet;
- kenyérsütemény - 480 ml;
- víz 1,4 liter.
előkészítés
Amikor a kovász elkészült, egy tiszta edénybe öntjük, amelyet morzsolt kenyérrel és cukorral egészítünk ki, majd vízzel öntjük. A konténert újragondoljuk egy jövőbeni kvass szalvétával és pár napig melegben hagyjuk. Próbálja ki az italt egy idő elteltével, és ha azt a kívánt ízhez vezetik - öntsön egy tiszta edénybe és itasson anélkül, hogy megfeledkezne az előhűlésről.
Kenyér kvas - recept főzéshez otthon
Ezt a kvasot boyárnak hívták. Kenyérkrémekből és rozskenyérből készültek, mentával és mézzel kiegészítve.
összetevők:
- rozskenyér - 1 kg;
- víz - 4,3 liter;
- friss élesztő - 45 g;
- Szárított menta - 1 teáskanál;
- méz - ízlés szerint.
előkészítés
Mielőtt kenyérvácsot hozna otthon, öntsön egy pohár vizet, és gőzzel hagyja el az összes illóolajat. Egy pohár meleg víz töltse friss élesztővel. A fennmaradt folyadék forrni kezd, és felforrósított vizet öntsünk fel az elmosódott kenyérre. Hagyja, hogy az áztatott kenyérsütés 30 fokos legyen, majd hozzáadja az aktivált élesztőt és a menta infúziót. Hagyja az italt egy napra, hagyja át a kvasszot a sajtos héjban, és keverje össze a mézzel, az utolsó ízléssel öntve, hogy elérje a kívánt édességet. Ebben a főzésben a kenyér kvas a házban befejeződött. Az italt csak tiszta edényekre kell önteni, és a minta vétele előtt hűteni.