Egyidejűleg ajánlatos és sűrű, a kacsahús kiválóan alkalmas egy romantikus vacsorára. Természetesen sokan tudják, hogy ez a madár különböző módon főzhető. Például, vannak olyan ételek, mint a kacsamell áfonyamártással, mézzel és cseresznye mártással. De ma egy szokatlan ételről beszélünk. Az ablakon kívül a tél a citrusfélék, a forró bor és a kiadós, enyhén zsíros ételek, beleértve a kacsamell narancsos szószban.
Ez a recept két adag - neked és szeretteidnek (szeretett, mert minden ember kiváló gasztronómiai szakember, csak néhányan valamilyen oknál fogva elrejtik).
Kacsa mell mártással
összetevők:
- mellkacsa - 2 db;
- olívaolaj - sütéshez;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
A pácéhoz:
- gyömbér (gyökér) - 2 cm;
- fokhagyma - 2 fog;
- méz - 1 teáskanál;
- mártással Worcester - 1 evőkanál. kanál;
- ecet balsamic - 1 teáskanál.
Mártáshoz:
- narancs - 2 db;
- vörösbor - 1/3 tbsp;
- Vaj - 20 g.
előkészítés
Általában a boltokban lévő kacsa melleket fagyasztva értékesítik, és annak érdekében, hogy ne károsítsák ezt a kényes terméket, természetesen felengedniük kell. Ezért az egyik nappal főzés előtt vigye át a melleket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.
Hol kezdjük?
Kezdjük, mossuk le a mellet hideg vízzel és szárítsuk meg papírtörölközővel. Ügyeljen arra, hogy ne sérüljön meg a hús, ne tegyen gyakori vágásokat a bőrön. Ez megkönnyíti a zsírok melegítését, mert a mell nem nevezhető zsírnak.
Mi tiszta és három egy rántott gyömbér, adjuk hozzá a fokhagymát, mézet, balsamikus és Worcester szósz keresztül a sajtó. Keverjük össze és fedjük le a marinádat. Hagyja hűlni egy órát hűvös helyen.
A sütőedényt egy csepp olívaolajjal melegítjük, a mell bőre mindkét oldaláról sózott és paprikás mellet adunk. Alaposan felforrázzuk kb. 10 percig, fordítsuk át, és sütjük további 5 percig. Húzzuk át a húsot egy sütőedénybe (felhúzzuk), és küldje el a sütőbe, 220 fokkal felmelegítve. A sütőben a húshoz mért idő függ az Ön preferenciáitól. A kacsa mell nem teljesen pörkölt. Ha "vérrel" szeret, 5 percig süsse meg a melleket, ne, növelje a 10-es időtartamot. Miután bezárta a formát fóliával, és a húst a sütőbe helyezte 5 percig.
Főzőszósszal
És ebben az időben mártást készíthet. Távolítsuk el (nem mosunk!) A serpenyőből zsírt, öntsük borba sóval, borssal, és közepes lánggal pároljuk fel. Adunk hozzá egy narancslé, ismét forraljuk kétszer. Adjuk hozzá a vágás félszeletét kockákká. Távolítsuk el a tűzről, és 3-4 alkalommal, egy darabban, bemutatjuk a vajat. Teljesen fel kell oldódnia, és biztosítania kell a szósznak a konzisztenciát és a ragyogást.
A húst a sütőből eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, és öntettel öntjük. A kacsa mell narancsos mártással meleg, egy pohár vörösborral vagy forralt borral.