Kevesen ismerik a zizifus nevű déli gyümölcsöt. De ha még mindig azok közé a szerencsések közé tartozik, akik nem tudják, hol érdemes gazdag betakarítást szerezni egy értékes bokorból, azt ajánljuk, hogy készítsen egy hasznos és eredeti pácolt zizifust, amely érdekes ízeket kínál az olajbogyók számára .
Ziphys olajbogyó - recept
A recept szerint elkészített, téli megőrzésre szánt pácolt ziphid formában történő előkészítés egyszerű és könnyű folyamat.
összetevők:
Számítás 6 fél liter edényre:
- zöld ziziphusz - 2 kg;
- ecet fehérbor vagy alma - 200 ml;
- kis babérlevél - 12 db;
- borsópaprika - 18 db;
- nagy fokhagymás fogak - 6 db;
- granulált cukor - 90 g;
- só kő nem jódozott nagy - 180 g;
- finomított napraforgóolaj - 120 ml;
- vízszűrő - 1,2-1,5 l.
előkészítés
- Kezdjük azzal, hogy nem zöld színű zöldségeket választunk ki, öblítsük le őket, és szétszedjük őket a törülközőn.
- Fél literes palackokat sterilizálunk, és három borsó illatos borsot, egy babérlevelet és egy fél fokhagymás fogkecsét helyezünk alul. Most töltjük be a tankokat egy ziziphával a vállán.
- A kiszűrt vizet forraljuk, és hatvan fokig hűtjük, töltsük gyümölcsösökben, hogy csak egy kicsit lefedjen. Körülbelül tíz perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot és ecetet. A marinát az eredeti hatvan fokig melegítjük, folyamatosan keverjük össze egyszerre, így a kristályok teljesen feloldódnak, és ismét az üstökbe öntjük, ezúttal csak a zizifust.
- A konzervdobozban lévő maradékot növényi finomított olajjal töltik meg.
- Aztán dugjuk be az edényeket, fordítsuk fejjel lefelé, és egy napra meleg, "kabátot" takarnak.
- Ahogy sikerült észrevenni, ebben az esetben nem használunk tartós marinát tartósításhoz. Mérsékelt hőmérséklete szükséges ahhoz, hogy a gyümölcsök érintetlenek maradjanak és ne forogjanak forró vízben. Ezenkívül ilyen készítménnyel a marinált ziphifus húsának sűrű (nem puha) szerkezete marad, amely kedvezően befolyásolja ízét.
- Nem aggódhat, hogy a billet savas lesz. Hűvös helyiségben tárolva az ecet, a só és a cukor tartósító tulajdonságai elegendőek ebben az esetben a pácolt zizifus megőrzéséhez.
- Annak érdekében, hogy a ziziphus a legegyensúlyosabb pácolt olíva ízét szerezze meg, négy hónapig kell tartani a gördülési pillanattól, és csak az első mintavétel után.