A csirke zselé egy kiadós, de ugyanakkor könnyű étel, amely sokkal ínyesebb, mint például sertéshús vagy marhahús (vagy vegyes). Ez az étel gyakran felkészül a Moldovai ünnepekre.
Általában csirke zselét főzünk a kakastól (mert a húsleves jól gélesedik) vagy csirkehúsból (sonkából és mellből) és külön vásárolt csirkecombokat tartalmaznak, elegendő mennyiségben tartalmaznak természetes zselatint, hogy megszilárduljanak.
Nem találhatunk például kakas vagy csirkecombokat, mivel jelenleg a csirkehús értékesítése alapvetően a hasított test különálló részei formájában történik.
Ebben az esetben a csirkét a zselatinból főzzük, a recept nem túl különböző a főzéshez, az arányok bizonyosak, természetesen ellenállniuk kell. Inkább egy ilyen medúznak nevezik "csirke zselé", de nem különösebben megszállottan a nevek közötti különbséggel - ezek az ételek nem térnek túl nagy mértékben az íztől és az előkészítés módjától.
Zselatin - az állatok (inak és porcok) kötőszöveteiben lévő természetes szerves kollagén anyag színtelen vagy sárgás átlátszó tömegű, száraz formában (száraz törött vékony lemezek vagy granulátumok) értékesítik.
Mondja meg, hogyan készítsen egy finom csillót a csirkehús zselatinból.
Chicken Chillies Recept zselatin
összetevők:
- csirke lábak - 4-6 darab;
- csirkemell - 1-2 db;
- hagyma - 3-4 db;
- petrezselyem gyökér - 3-5 db;
- fűszereket száraz lepény nélkül (nevezetesen: babérlevél - 5-8 darab, borsó - 8-12 darab, szegfűszeg - 5 virágzat, hozzá lehet adni a kapor, a koriander, az édeskömény és a kömény - egy kicsit);
- fokhagyma - 5-8 fogselyem;
- sárgarépa - 2-4 darab;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander);
- tojásfehér tyúkfehérje - 2 db;
- zselatin;
- só;
- őrölt fekete bors;
- reszelt szerecsendió.
előkészítés
A megtisztított és jól mosott csirkehúst megfelelő méretű serpenyőben helyezzük el, és a megfelelő mennyiségű vizet töltjük. Emellett a petrezselyemüvegben, a sárgarépában és a gyökérzöldségekben (teljesen teljesen) tenyésztjük.
Hogyan készítsünk zselatint zselét?
Forraljuk fel, csökkentjük a tűz minimálisra, főzzük fűszerek hozzáadásával, fedjük le a fedelet. Ne felejtsd el levenni a zajt és a zsírt. 20-35 perc elteltével óvatosan távolítsa el a petrezselymet, a sárgarépát és a gyökereket. Sárgarépát hagyunk, hagymát és petrezselymet dobunk. Főzzük, amíg a hús teljesen fel nem sül. Ne forraljuk fel a húsokat, ahogyan azt mondják, rongyokban, elég ahhoz, hogy 1 órán át főzzenek (házi csirkék, és még inkább, a kakasok főzhetnek egy kicsit hosszabb ideig: kb. 1,5-2 óra).
Óvatosan vegye le a húst a húslevesből, hagyja lehűlni. A húslevélben egy tojásfehérjéről kapunk egy zárójelet, várjuk, míg a szuszpenzió ürül és szűrődik. A levesnek tisztának és átlátszónak kell lennie.
Eltávolítjuk a húst a csontokból, darabokra vágjuk és gyengén szeletelt főtt sárgarépa lemezekre helyezzük. Finoman vágja a zöldséget és a fokhagymát, öntsön egy kicsit minden tányérra (vagy tálra, levesre).
A 40-35 ° C-ra hűtött húslevesben zselatint adunk hozzá.
Meghatározzuk, mennyi zselatint adunk a zselének - mindez a személyes preferenciáktól függ.
A hideg kívánt lágyságától és konzisztenciájától függően adagolhatjuk a zselatint 15-20 és 50 g között 1 liter táptalajonként.
Azt várjuk, hogy a zselatin szemcsék jól duzzadjanak, és még egyszer szűrjük a táptalajt. A húsleveset sóval, őrölt fekete borssal és reszelt szerecsendióval állítsuk össze. Töltse fel a főtt húsát: hús, sárgarépa, fokhagymás zöldségek tányérban vagy
A hideg kaviár olívabogyót is be lehet iktatni, és félig felszórt csirke tojásokat vágni.
Ha van egy kis hús, és egyre többen akarsz holokausztot készíteni, mindegyik lemezre felvehetsz egy kis főtt babot vagy csicseriborsót, mielőtt feltölteded a húslevest.
A kész csirkefilmet vodkával, erős cukrozatlan tinktúrákkal vagy édesített könnyű asztali borral szolgálják fel.