A fő termék főzéséhez shish kebab volt, és továbbra is húst, de a belsőség a keleten is, nem gyakran főtt a grillen. Különösen népszerű a máj, amelyet váltakozóan zsírszeletekre helyezett nyársra helyezzünk. A főzés végén a zsír szinte teljesen felmelegszik, csak kis zuhatag marad, és a máj darabjai átszivárognak a zsírosoddal, továbbra is vöröses és lédús.
A hízott zsírokból származó marhahúsból készült shish kebab
összetevők:
- marhahús - 1,2 kg;
- hízózsír - 280 g;
- paprikapor - 10 g;
- őrölt kömény - 5 g;
- forró chili - ízlés szerint;
- tej áztatáshoz.
előkészítés
Mivel a marha máj keserű lehet a főzés után, miután megtisztították a filmeket, csatornákat és ereket, vágják le a mellékterméket nagy kockákká, és pár órára áztatják a tejben. Áztatjuk az áztatott májat, és tálba teszik fűszerekkel. Az utolsó jobban tapad a felületre, a máj kis mennyiségű olajat önthet.
A mandarinzsírt csíkokra vágják, és felváltva egy olajozott nyársra helyezzük, májdarabokkal együtt. Kirakjuk a shish kebabot a grillen és 5-7 percig sütjük mindkét oldalon.
Sertésmáj sült szalonnával
összetevők:
- Sertésmáj - 650 g;
- sertéshús - 90 g;
- Szárított oregán , kömény - 1 teáskanál;
- gyümölcslé mészfehérje;
- olaj - 25 ml.
előkészítés
Hámozott sertés máj vastag darabokra vágva, és keverjük össze őket lime juice és vaj. 15 perc múlva megszórjuk a májat földi fűszerekkel és alaposan keverjük össze. Vezess véget a májra és a zsírokra a nyárson, és főzzük a shish kebabokat a grillen, amíg el nem pattan, szó szerint mindkét oldalról 7-8 percig.
Csirkemájjal és szalonnával készített shish kebab - recept
összetevők:
- csirkemáj - 580 g;
- sertéshús - 140 g;
- citromlé - 15 ml;
- paprika, köménymag - 5 g;
- őrölt csirke;
- egy nagy édes paprika;
- lila hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 45 ml;
- koriander zöld - 30 g.
előkészítés
A csirkemáj darabjait citromlével öntik, majd 10 percig hagyják el, majd az idő leteltével a csirkét kiszárítják, és őrölt fűszerekkel megszórják. A borsot forró vízben zúzották és gyűrűkké vágták. Szeletek hasonló vastagságú vágott és lila hagyma. Alternatívaként a csirkemájat zöldségekkel és zsírokkal szeleteljük a nyársra, öntsük az olajat, majd szórjuk a zsákot és 4-6 percig főzzük mindkét oldalon. Szórja meg a koriander zöldellel tálalás előtt.