A mályvacukor-zephyr-szerű édességek (édességek), sőt, a pasztillákhoz hasonlóan, eredetileg az althea kivonatának kivonatán készültek, a megfázás gyógymódjaként alkalmazták.
Jelenleg a marshmallow marshmallows cukorból, kukoricaszirupból, zselatin oldatból, színezékekből, gyümölcsökből és / vagy egyéb aromaanyagokból és ízesítő anyagokból kereskedelmi forgalomban kapható.
Általában a kész mazsolakötegeket komplex desszertek készítéséhez használják, kávéhoz és forró csokoládéhoz adják, és a piknikek során nyílt tűzön sütik.
Otthoni változat
Mondja el, hogyan készítsek el ízletes marshmallowot a természetes termékekből otthon.
A mályvacukával ellentétben a klasszikus változatú marshmallow nem tartalmaz tojásfehérjét, bár a recept francia változata elkészül ezen összetevővel. Döntse el magának, hogy tartalmaz-e fehérjéket a készítményben.
Hogyan készítsünk házi marshmallow csokoládét - recept
összetevők:
- cukor - 500 g;
- gyógyszerészeti glükóz oldat (20%) - 1-3. kanál;
- víz - 200 ml;
- tojásfehér - 2 db;
- zselatin - 25 g + 150 ml víz;
- gyümölcslé, pép nélkül (például málna, cseresznye stb.) - 100-150 ml;
- cukorpor és keményítő permetezéshez;
- vaj;
- kész csokoládé fekete - nagy csempe.
előkészítés
Fél óra alatt szobahőmérsékleten vizes zselatint áztatunk.
Cukrot és 200 ml vizet egy serpenyőben. Lassan keverés közben forraljuk fel a keveréket. Továbbra is melegedjen és adj hozzá glükózt. A forralásnak elég erősnek kell lennie.
A fehérjéket egy stabil habra verjük.
Az íztartalmú gyümölcslevet cukorszirupba töltjük, majd összekeverjük zselatinoldattal és tojásfehérével. Keverjük össze intenzíven keverővel. A keveréket levegő részecskékkel kell telíteni, amit számos buborék megjelenése bizonyít.
Öntsük a keveréket olvasztott vajjal és egy négyszögletes sekély alakkal. Próbálja meggyőződni arról, hogy a folyadék egyenletesen eloszlik az alján.
A keverék felületét egy tiszta, nedves spatula vagy spatula segítségével szintetizálhatja.
Az űrlapot legalább 8 órán keresztül hűtőszekrénybe helyezzük.
A fagyasztott keverék rétege egy tányérra kerül, és a cukorkát késsel vágjuk. Még könnyebb használni speciális szilikon formák öntésére cukorka, ami nagyon kényelmes.
Megtörjük a csokoládét és megolvasztjuk egy külön edényben egy vízfürdőben. Minden fából készült fogpiszkálóval ellátott marshmallow cukorkát meleg csokoládéba merítünk, majd cukor és keményítő keverékébe sodorjuk. Hűtsük le, és a házi készítésű finom marshmallow készen áll.