Az igazi tészta ízletes, és hasznosnak tekinthetjük. Az egyik változat szerint gyümölcs pasztillák, egy finomság, melyet az XIV. Század óta Oroszországban ismertek. Feltételezhetően a receptet Kolomna lakói feltalálták. Kezdetben a pasztilla előkészítése a következőképpen nézett ki: a megvert gyümölcsöt és a bogyós gyümölcsöt keverték mézzel (később - olcsóbb cukorral), ezt a keveréket egyenletesen alkalmazták a kereten lévő feszített szövetre és hűtő kemencében szárították. Ezután a kapott rétegeket rétegezzük, és másodlagos szárításnak vetjük alá speciális alder dobozokban. A XV. Század óta a tojásfehérjét hozzáadták a pasztillához, de ez a rész nem szükséges.
Nem mindenki, aki szereti ezt a desszertet a legelőről ismerte, jelenleg a boltokban értékesített (a mályvacukorhoz hasonló finomság) csupán a gyümölcs édesség egyszerűsített változata. De igazi tésztát készíthet otthon. Ehhez általában más gyümölcsöket használnak: gyümölcsök, bogyók, tök, dinnye. A pasztillák házi készítése nem olyan nehéz. Természetesen jó, ha egy házi készítésű pasztát készítünk egy orosz kemencében (a hosszú távú fokozatos hűtés módjában), de jó eredményeket érhetünk el a modern sütők és más kényelmes konyhai eszközök használatával.
Borsóból készült pastilla
A pasztilláknak a birsből készült házi receptje nem különösebben bonyolult.
összetevők:
- érett birs - 1,5 kg;
- alma édes és savanyú fajták - kb. 5 darab (almák nélkül nem fog működni);
- víz - 2 l;
- cukor - 1,2 kg;
- citrom - 2-3 db.
előkészítés
Fontolja meg, hogyan kell elkészíteni a tésztát a birsből. A birs gyümölcsét megmossák és megtörik. Négy négy részre vágtuk, eltávolítottuk a magot, ugyanolyan módon adtuk hozzá az elkészített almákat. Mivel a gyümölcsöt levágják és megtisztítják, azonnal tegyük egy hideg vízbe (1 kg gyümölcs -1,2 literes adagban).
Kb. Egy órára főzzük, fedjük le a fedelet, alacsony hőfokon. Mi dörzsölünk egy szitán (nem túl sekély), adjunk hozzá cukrot és citromlevet. Ismét forraljuk a gyümölcstömeget a legalacsonyabb hőre. Időnként keverjük össze, készítsünk vastagabbra.
Amikor a massza jól van fõzve és eléggé viszkózusá válik, egy tiszta, vízzel megnedvesített lapra terítjük és vízzel vagy széles késsel vízzel megnedvesített spatulával elszórjuk, kb. 1 cm vastagságú réteggel, tiszta gézzel fedjük le és száraz, jól szellõztetett helyen helyezzük el nap. Amikor a paszta szárad, kiszárítjuk a sütőben, apró csíkokra vágjuk és cukor porba csepegtetjük. Az ilyen pasztell hosszú ideig tárolható ón dobozokban.
A pasztát otthon is kicsit más módon készítheti el. Ehhez egy olajozott sütőlapot kell fonni egy zsírozott sütőlapra, egy egyenletes rétegre téve egy gyümölcskeveréket. A pasztát levél formájában több lépésben szárítjuk. Ezután a réteget hengerrel feltekerhetjük, szeletekre vághatjuk, vagy több szárított rétegből összeragaszthatjuk egymást (gyönyörűen, ha a rétegek különböző gyümölcsökből állnak), enyhén összenyomva és apró csíkokra vágva.
Pastille a lekvártól
Elég helyénvaló egy házi készítésű pasztát készíteni a lekvárból vagy friss bogyókból, cukorral törölve. Ez egy kiváló desszert, amelyet biztonságosan adhat a gyermekeknek, mert pontosan tudja, hogy mire készül.
összetevők:
- dzsem gyümölcsöt vagy gyümölcsöt, cukorral vagy jobb lekvártával;
- tojásfehérje - 3-4 literenként 1 literre (opcionális összetevő).
előkészítés
A dzsem, hogy otthoni pasztillákat készítsen, eléggé vastagnak kell lennie, ráadásul egy homogén keverőbe kell vinni és dörzsölni egy nem túl kicsi szitán. Ezután már hozzáadhatja a tojásfehérjét, és a fent leírtak szerint járhat el.
A házi lekvárt hagyományosan népi módszerek nem igénylik sok cukrot. Így sokkal hasznosabb termék, mint a lekvár. Ezért, és a pasztát a lekvárból hasznosabb lesz. Ezenkívül nem tud hozzáadni tojásfehérjét.
Milyen kakasból készítsen egy pasztát - ízlés, de sokan azt hiszik, hogy a szilvás csemegétől különös ízletes desszert kap. Tálaljuk a pasztát teaért.